Kāds ir labākais sojas mērces aizstājējs? Šeit ir 7 pamatīgas iespējas izmēģināt no Tamari līdz zivju mērcei
Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
(iStock)
Ko jūs darāt, kad jūs meklējat kādu sastāvdaļu, tikai lai uzzinātu, ka jums tās nav? Improvizēt, tas ir kas. Pat ja jūs neveidojat Āzijas ēdieni , daudzas receptes prasa sojas mērci. Tam ir nepārprotams umami aromāts, kas tiek izmantots visur, sākot no marinādēm un BBQ mērces, līdz buljonam, glazūrām un iemērc mērci un tas darbojas gaļai, zivīm, veggies un makaroni . Tāpēc lielākā daļa virtuvju visā pasaulē tā ir galvenā sastāvdaļa.
Saistīts: Vai sojas mērce ir sarakstā30?
Sojas mērcē tomēr var būt daudz nātrija (piemēram, 1000 miligrami nātrija vienā ēdamkarotē), un tā ir izgatavota no sojas pupām un kviešiem, tāpēc tā nav glutēns bez maksas, un to nevar izmantot, ja sekojat šie vai paleo diēta —Vai mēģināt kontrolēt asinsspiedienu. Tātad, kādi ir labākie sojas mērces aizstājēji ? Šis septiņu personu saraksts tos sadala, sākot no Tamari un zivju mērces, līdz kokosriekstu aminosa un Miso pastai.
Paturiet prātā, ka jebkura aizstājēja sastāvdaļa jums piešķirs līdzīgu garšu kā sojas mērce, bet ne precīzu atbilstību. Sojas mērcei ir noteikts sāļš profils, kas nozīmē, ka dažiem sojas aizstājējiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk (vai mazāk) sastāvdaļas nekā receptē pieprasītais sojas mērces daudzums. Daudzi no šiem Es esmu mērces aizstājējs ir vegāns , bez lipekļa, bez holesterīna un daudz mazāk nātrija, veselīgai alternatīvai ēdienos un mērcēs.
Labākie sojas mērces aizstājēji
Tamari
Tamari ir sojas mērces aizstājējs, kas šajā sarakstā visvairāk atdarina sojas mērci, jo abu pagatavošanas un raudzēšanas receptes ir līdzīgas. Sojas mērci tomēr gatavo ar sojas pupām un kviešiem, un Tamari ir vienkārši sojas pupas, tāpēc tā mēdz būt vienmērīgāka un bagātāka - bez lipekļa. Tas ir tādā pašā garšas profilā kā sojas mērce, bet mazāk sāļš.
Kokosriekstu aminoskābes
Mēdz teikt, ka jūs vispirms ēdat ar acīm. Ja jūs nomaināt kokosriekstu aminos uz sojas mērci, tas vizuāli ir diezgan tuvs, ar šķidruma tumšu krāsu. Šī ir galvenā sastāvdaļa cilvēkiem, kuri ievēro diētu bez lipekļa vai paleo. Kokosriekstu aminos ir arī izteiktāka melases garša, tāpēc jūs, iespējams, vēlēsities attiecīgi pielāgot sāls attiecību traukā. Ja jūs vēlaties būt bez sojas, kokosriekstu aminoskābes tam ir lieliska izvēle.
Šķidrums Aminos
Šis produkts ir izgatavots no sojas pupām, tāpēc tas padara to par cienīgu sojas mērces gatavošanos receptē. Šķidrie amīni ir izplatīta sastāvdaļa, ko izmanto receptēs tiem, kuri meklē garšvielas, kas nesatur vegānu un bez lipekļa. Lai veiktu šo mijmaiņu, ir nepieciešams līdzsvarot nedaudz saldāku garšu ar papildu sāls daudzumu.
Vusteršīras mērce
Kādas sastāvdaļas ir Vorčesteršīras mērces pudelē? Slavenajā ar brūnu papīra maisu pārklātajā pudelē parasti ir etiķis, tamarinds, melase un / vai cukurs, ķiploki, sīpoli, anšovi un garšvielas. Tam ir mazliet pieskāriens un saldums, ko neatradīsit sojas mērcē, taču, pielāgojot sastāvdaļas, jūs varat padarīt to darbināmu, kad nav pieejama sojas mērce. Piezīme: Kaut arī Vorčesteršīras mērce parasti nesatur lipekli, Lea & Perrins Worcestershire Aauce ir bez lipekļa, turklāt bez holesterīna, bez taukiem, bez konservantiem un par 80% mazāk nātrija nekā sojas mērcē.
Zivju mērce
Zivju mērcei ir līdzīgas sojas mērcei raksturīgas garšas, taču daudz koncentrētāka un spēcīgāka klātbūtne, ja to lieto ēdienos. Zivju mērcei ir fermentēts profils (piemēram, sojas), un to parasti izgatavo no anšoviem. Ejiet viegli ar šo sastāvdaļu un lēnām pievienojiet pēc garšas. Atkarībā no zīmola Zivju mērce var būt bez lipekļa, taču daudzi satur glutēnu, tāpēc vēlreiz pārbaudiet etiķeti.
Umeboshi etiķis
Umeboshi etiķi varat atrast veikalā, kas apzīmēts kā Ume Plum etiķis. Šis etiķis ir umeboshi ražošanas rezultāts, kad skābās plūmes tiek sālītas un nosvērtas, līdz veidojas sālījums. Šis aizstājējs labi darbojas kā sojas mērces aizstājējs etiķī esošā sālījuma sāļuma dēļ, kas atdarinās sojas mērces garšas notis. To var raksturot arī kā skābu vai augļu degustāciju.
Miso Paste
Miso Paste ir fermentēts sojas pupu produkts, ko plaši izmanto japāņu virtuvē. Pasta var pievienot zupas , ramen, vinigretes un glazūras, un labākā daļa ir tā, ka tā ir gatava lietošanai pēc otrās reizes, kad noņemat vāku no vannas. Miso pastu var atšķaidīt ar nedaudz ūdens un etiķa, lai sojas mērces vietā iegūtu nedaudz asu, sāļāku. iemērc mērci . Tomēr nedaudz iet tālu, jo tas var būt spēcīgs, un lielākā daļa formulu ir vegāni un nesatur lipekli, ja uz etiķetes nav norādīts citādi.
Nākamais, labākaisLipīga ingvera sojas mērces vistas gaļa recepte.
Alise Knislija Matiasa ir divu zēnu mamma, kas mīl tirgoties ar dīvainiem, bet patiesiem faktiem. Viņa raksta par pārtiku, ģimeni, izglītību un dārzu. Viņai patīk gatavot ēst, audzēt svaigus garšaugus un tic organiskam dzīvesveidam savai ģimenei virtuvē un dārzā. Viņai ir grāmata par veselīgām uzkodām bērniem, ko izdevusi Scholastic 2020. gada vasarā. Viņas darbs ir parādījies laikrakstā The New York Times, Ēšana labi, Svētki bērniem, Zēnu dzīve, Bērni atklāj, Vistas zupa dvēselei, Ko gaidīt, Cook n 'Scribble un America's Test Kitchen Cook's Country pavārgrāmata. Viņa ir herbinkitchen.com autore.
VAIRĀK NOALISE
