Šī Arancini recepte (AKA sicīliešu risoto bumbas) ir tik laba, ka tā ir maģija

Šie Sicīlijas risoto bumbas (pazīstamas arī kā Arancini) ir pārsteidzoši. Viņu veikšana prasa zināmas pūles un laiku, bet ticiet man, ka viņi ir pilnīgi tā vērti. Struktūra ir lieliska - kraukšķīga no ārpuses, pēc tam pilnīgi bagāta un krēmīga iekšpusē - un pēc garšas ir garšīga. Viss tik labi apvienojas, un, tāpat kā lielākā daļa itāļu ēdienu, tie satur tikai dažas sastāvdaļas, kas lieliski darbojas kopā.

Saistītie: Kā pagatavot risoto pildītos paprikas

Tie padara lielisku uzkoda vai viesību maltītes, tāpēc, ja vēlaties pārsteigt, noteikti jāpievieno šī recepte nākamās sapulces ēdienkartē. Viņi strādā arī vieglas pusdienas, ar sāniem salātiem. Ja vēlaties, varat tos pasniegt ar mērces mērci - jauku itāļu valodu Tomātu mērce ir lieliski, vai arī jūs varat to mazliet amerikāņu veidā un izmantot kaut ko krēmīgu, piemēram, iedomātu rančo mērci.

Saistīts: 85+ Maltas liellopu gaļas receptes

arancini

Novērtē to:

5.0 no 1 Balsojumi

• Padara

  apmēram 2 desmiti bumbiņu

• Aktīvais laiks

  1 st.

• Kopējais laiks

  2 stundas. 30 min.

  
  

• Drukāt

Sastāvdaļas

Risoto:

• 7 tasesvistas buljons
• 2 tasescūkas, smalki sagrieztas
• 1 ēd.k.sviests
• 2 ēd.k.olīvju eļļa
• 2 tasesarborio rīsi
• 1 glāzesausais baltvīns
• sāls un pipari, pēc garšas
• 1 glāzeParmezāns, sarīvēts
• 1ola, sakulta

Pildījumam:

• 2 ēd.k.olīvju eļļa
• & frac12;sīpols, smalki sagriezts
• 1 krustnagliņaķiploki, malti
• 3 & frac12; ozmalta liellopa gaļa
• 1 tējktomātu pastas
• 1 varkubiņos sagriezti tomāti
• ⅓ kausszirņi, svaigi vai saldēti
• 1 glāzemocarella, svaiga, sagriezta & frac12; collu kubi
• divisakultas olas ar sāli un pipariem
• 2 tasesmaizes drupačas
• augu eļļa, cepšanai dziļi (vismaz 1 collu dziļi pannā)

Galvenie tagi

• uzkoda
• itāļu ēdiens
• ballīšu baudītāji
• receptes
• pusē

Norādījumi

Risoto:

1. Lielā smagā apakšējā katliņā buljonu uzvāra. Pievienojiet sēnes, pārklājiet un ļaujiet sēnēm gatavoties apmēram 5 minūtes, pēc tam ar spraugu karoti noņemiet sēnes uz šķīvja. Uzturiet buljonu siltu ļoti zemā siltumā.

2. Ievietojiet sviestu un olīveļļu atsevišķā lielā katliņā uz vidējas uguns. Kad sviests izkusis, pievienojiet sēnes un ķiplokus un vāriet, līdz sēnes ir mīkstas un šķidrums iztvaiko - apmēram 5 minūtes.

3. Nedaudz palieliniet siltumu un iemaisiet rīsus. Ļaujiet tai dažas minūtes grauzdēties, gandrīz nepārtraukti maisot.

4. Pievieno vīnu un maisa un vāra, līdz šķidrums uzsūcas - apmēram 2 minūtes. Pievieno 1 glāzi rezervētā buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums uzsūcas (ļoti bieži maisot). Turpiniet gatavot, līdz rīsi ir tikai maigi un krēmīgi - pievienojot vairāk buljona ar glāzi un bieži maisot. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 25 minūtes.

5. Kad esat noņēmis risoto no karstuma, bagātīgi garšojiet ar sāli un pipariem, pēc tam samaisiet parmezānu. Ļaujiet rīsiem sasilt līdz istabas temperatūrai, pēc tam iemaisiet sakulto olu un ielieciet ledusskapī atdzist - vismaz uz 1 stundu.

Pildījumam:

1. Uzkarsē olīveļļu vidējā pannā vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolu un vāriet, līdz tas ir mīksts - apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiplokus un vāra vēl minūti vai divas.

2. Samaisiet liellopu gaļu, nedaudz palieliniet siltumu un vāriet, līdz brūna. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl minūti vai divas. Iemaisa kubiņos sagrieztus tomātus un zirņus un sezonu ar sāli un pipariem. Samaziniet uguni un vāriet apmēram 15 minūtes - bieži maisot. Ļauj atdzist.

3. Kad risotto ir auksts, jūs varat sākt veidot bumbiņas. Iespējams, vēlēsities atrasties izlietnes tuvumā, tāpēc varat bieži samitrināt rokas.

   
   

4. Uzņemiet nedaudz risoto un izveidojiet to stingrā bumbā, izspiežot pēc iespējas vairāk gaisa. Izmantojiet īkšķi, lai bumbas malā izveidotu dziļu iegriezumu, un ar karoti ievietojiet apmēram 1 ēdamkaroti gaļas maisījuma ar siera kubu. Izmantojiet nedaudz vairāk risotto, lai segtu caurumu, un atkal izlīdziniet to bumbas formā. Atkārtojiet šo procesu, līdz esat lietojis visu risotto, pēc tam ielieciet bumbiņas ledusskapī, lai tās nostiprinātu apmēram 30 minūtes.

5. Sagatavojiet sakultās olas seklā traukā, bet rīvmaizi - citā. Katru bumbu padziļiniet olā, pēc tam velmējiet rīvmaizē.

6. Vāra karstā eļļā, līdz brūna un kraukšķīga no visām pusēm - apmēram 5 līdz 6 minūtes. Izvelciet uz papīra dvieļa izklāta plāksnes, lai iztukšotu.

Virtuves lete

Izgatavo apmēram 2 desmitus bumbiņu.

par autoru

Bens Reils ir recepšu izstrādātājs un pārtikas blogeris, un tagad viņš savam CV ir pievienojis pārtikas kravas automašīnu vadītāju. Emuāru Ērta pārtika viņš uzsāka 2012. gadā, dzīvojot Eiropā, pēc tam 2014. gada sākumā pārcēlās uz Denveru, Kolorādo štatā, lai paplašinātu emuāru ar savu pārtikas kravas automašīnu: Ērtais pārtikas kravas automobilis Denverā. Noteikti sekojiet emuāru un kravas automašīna vietnē Facebook - jūs nekad nevarat zināt, kurā pilsētā viņš ieripos nākamajā.