Sākot no avokado un olīveļļas līdz kokosriekstu un sezama eļļai, šeit ir vislabākās un sliktākās vārīšanas eļļas jūsu sirdij

Attēlojiet šo: jūs klīstat tirgotāja Džo ejās, izvēloties iecienītākās preces. Pēkšņi jūs nonākat eļļas ejā, un tūlīt rodas pārplūšana, jo tādi ir tik daudz iespējas izvēlēties: Olīveļļa, avokado eļļa, kokosriekstu eļļa, šo sarakstu var turpināt. Kā tu zini kuras cepamās eļļas jums vislabāk der vispārējā veselība un sirds ?

Ja jūs sekojat šie vai Vidusjūras diētas , jūs, iespējams, zināt, ka veselīgie tauki ir svarīga labi noapaļota, sirds veselīgs uzturs . Bet pareizo tauku veidu lietošana dažreiz prasa uzmanīgu uzmanību. Kas attiecas uz cepamo eļļu, tās ietilpst divās jumta kategorijās: piesātinātie tauki un nepiesātinātie tauki. Katram no tiem ir variācijas un apakšgrupas, kuras mēs izpētīsim tālāk mūsu rokasgrāmatā labākās un sliktākās vārīšanas eļļas sirds veselībai .

Labākās vārīšanas eļļas sirds veselībai

Kopumā nepiesātinātie tauki sirds veselībai parasti ir labāki nekā piesātinātie tauki. Tos sīkāk iedala mononepiesātinātajos un polinepiesātinātajos taukos. Mononepiesātinātie tauki ir atrodams lielās koncentrācijās olīvās, avokado un riekstos, savukārt pārtikas produktiem, piemēram, valriekstiem, linu sēklām un zivīm, ir polinepiesātinātie tauki.

Oleīnskābe ir viena no ievērojamākajām un populārākajām sastāvdaļām mononepiesātinātajos taukos. Kā FDA izteicās pēc pētījuma 2018. gadā, oleīnskābe var samazināt koronāro sirds slimību risku. To var atrast plašā ēdienu eļļu klāstā un tas ir ievērojamsolīvju eļļa, kas Bansari Acharya , reģistrēts dietologs un dietologs kurš vada FoodLove.com , sauc par labāko pārtikas eļļu sirds veselībai.Saflora eļļair arī augsts oleīnskābes daudzums.

Rapšu eļļa

Acharya arī iesaka rapšu eļļa sirds veselībai, bet rapšu eļļas saruna ir sarežģīta. Lai gan tajā patiešām ir maz piesātināto tauku, ja vien jūs nevarat atrast auksti spiestu rapšu eļļu, parasti tam tiek nodarīts liels kaitējums apstrādes laikā kad molekulas kļūst sasmakušas un tajā esošie omega-3 tiek iznīcināti, atņemot daudzus tā ieguvumus veselībai.

Saistīts: 10 lietas, kuras jūs nezināt par rapšu eļļu

Olīvju eļļa

Īpaši neapstrādāta olīveļļa ir izgatavota no 73% oleīnskābe , tāpēc tas veido nepārprotamu eļļas vairākumu, taču tā nav vienīgā svarīgā uzturviela, ko tā satur - arī polifenoli ir svarīgi.

Olīveļļa ir viena no veselīgākajām eļļām, kas var būt kopā ar ēdienu, neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat ar to vai vienkārši esat mērcē vai iemērcis, saka Dr. Viljams Li , bestsellera autore Ēdiet, lai uzvarētu slimību: jaunā zinātne par to, kā jūsu ķermenis var pats dziedēt un. prezidents Angiogenezes fonds . Olīveļļā esošie polifenoli ir antioksidanti, kas var uzlabot ķermeņa aizsardzību, uzlabojot asinsriti, palīdzot ķermeņa cilmes šūnām, uzlabojot ķermeņa laba veselība , un paaugstinot imunitāti, vienlaikus samazinot iekaisumu.

Avokado eļļa

Citas cepamās eļļas, kurām ir ietver daudz mononepiesātināto tauku sezama eļļaunavokado eļļa. Avokado eļļa mēdz būt lieliska ēdiena gatavošanas iespēja, jo papildus tam, ka tā parasti ir laba sirds veselībai, tai ir arī viens no augstākajiem dūmu punktiem 520 ° F temperatūrā.

Jūs varat arī vairāk sadalīt polinepiesātinātos taukus, lai atrastu dažādus galvenos komponentus. Daži no ievērojamākajiem ietver omega-3 taukskābes un omega-6 taukskābes . Pirmie ir ļoti daudz zivīs un valriekstos, un tie var palīdzēt aizsargāt sirdi no neregulāra ritma, apturēt asins recekļus un samazināt triglicerīdu skaitu asinīs. Tikmēr omega-6 taukskābes galvenokārt atrodasaugu eļļasun ir lieliski piemēroti ZBL holesterīna (vadošais artēriju aizsērējumu veicinātājs) ierobežošanai un cukura līmeņa kontrolei asinīs.

Saistīts: Cik daudz avokado ir pārāk daudz?

Sliktākās vārīšanas eļļas sirds veselībai

No otras puses ir dažas vārīšanas eļļas, kas var tieši novest pie smagu sirds veselības problēmu nopietnas problēmas. Vienkārši sakot, ja jūs nevēlaties bieži apmeklēt kardiologu, jūs vēlaties izvairīties no pārtikas eļļām, kurās ir piesātināti tauki.

Kokosriekstu eļļaunpalmu eļļair vissliktākās vārīšanas eļļas sirds veselībai, jo piesātinātie tauki veido lielāko daļu tauku, kas atrodas šajās eļļās, skaidro Acharya. Piesātinātie tauki var izraisīt plāksnes veidošanos artērijās un var pazemināt ABL holesterīna līmeni asinīs, kas aizsargā sirdi. Kad esat palielinājis plāksnes veidošanos artērijās un samazinājis kaut ko tādu, kam ir aizsargmehānismi, palielina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.

Ir arī citas iespējamās sekas, lietojot eļļas ar lielu daudzumu piesātināto tauku. Piesātināto tauku uzņemšana ir saistīta arī ar lielākiem iekaisuma marķieriem organismā, kā arī, iespējams, ar kognitīvo pasliktināšanos, saka Dr. Li.

Saistīts: Vai kokosriekstu eļļa ir veselīga?

Tomēr, lai gan jums vajadzētu mēģināt gatavot ēdienu ar eļļām, kas piepildītas ar nepiesātinātiem taukiem, nejūtieties tā, it kā jums pilnībā jāizgriež piesātinātie tauki dzīve . Pētījums par piesātinātajiem taukiem liek domāt, ka… [tie] var nebūt tik slikti, kā kādreiz domājams, tāpēc ir vajadzīgi vairāk pētījumu, piebilst Dr. Li.

Mēs zinām, ko jūs domājat: vai kokosriekstu eļļa nav domāta jums patiešām? Lai gan pēdējos gados tam bija mazliet veselības oreols, ja paskatās uz pētījumu, žūrija joprojām nezina, cik bieži mums vajadzētu ēst kokosriekstu eļļu vai vai mums vispār vajadzētu ēst. Viens liels apskats no 8 klīniskajiem pētījumiem un 13 novērošanas pētījumiem secināja, ka kokosriekstu eļļu, iespējams, nevajadzētu uzskatīt par veselīgu sirdi pārtiku. Bet, ja jums garša patīk, nav pamata nevienu reizi ar to gatavot. Tāpat kā lielākajai daļai pārtikas produktu, vissvarīgākais ir mērenība.

No otras puses, jums, iespējams, vajadzētu izvairītiesdaļēji hidrogenētas eļļas. Šīs eļļas satur transtaukskābes, kas ir gan dabiskā, gan mākslīgā formā. Dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, piena produktos un gaļā, atradīsit nelielas dabisko transtaukskābju nogulsnes, taču jums patiešām jāizvairās no mākslīgajiem transtaukskābēm. Šie tauki veidojas pārtikas ražotājiem injicē ūdeņradi augu eļļā lai tas kalpotu ilgāk, lai gan, ja jūs patērējat pietiekami daudz no tiem, tiem varētu būt pretēja ietekme uz jūsu ķermeni.

FDA 2018. gada jūnijā aizliedza transtaukskābes, taču uzņēmumi joprojām var pārdot produktus, kas ražoti pirms šī datuma līdz 2021. gadam. Svarīgi to paturēt prātā, apsverot iespēju iegādāties tādas sastāvdaļas kā:dārzeņu saīsināšana, kas agrāk bija pilns ar transtaukskābēm. Ja godīgi, jūs, iespējams, nevēlaties gatavot ar dārzeņu saīsinājumiem ar vai bez transtaukskābēm.

Noteikti pārbaudiet mūsu sirds veselīgo receptes.

Informatīvais izdevums “Veselīgs tagad”

Avoti

• Bansari Acharya, reģistrēts dietologs un uztura speciālists kurš vada FoodLove.com
• Dr. Viljams Li , bestsellera autoreĒdiet, lai uzvarētu slimību: jaunā zinātne par to, kā jūsu ķermenis var pats dziedētun. prezidents Angiogenezes fonds
• Uztura avots Hārvardas universitātē : Tauku veidi
• Hārvardas sirds vēstule : Nav nepieciešams izvairīties no veselīgiem omega-6 taukiem
• Hārvarda T.H. Čanas sabiedrības veselības skola : Jautājiet ekspertam: bažas par rapšu eļļu
• Uztura atsauksmes : Kokosriekstu eļļas patēriņš un sirds un asinsvadu riska faktori cilvēkiem