Mīli makaronus, bet nevēlaties ogļhidrātus? Lūk, kāpēc jums vajadzētu ēst Shirataki nūdeles

Šķiet, ka vienmēr ir jauns populārs ēdiens, par kuru visi runā. Pēdējā laikā tās ir širataki nūdeles.

Šīs nūdeles, ko bieži dēvē par brīnumu nūdelēm vai konjac nūdelēm, ir populāras to dēļ maz ogļhidrātu īpašības, padarot tās piemērotas daudziem maltīšu plāniem, ieskaitot a keto diēta . Shirataki nūdeles tiek izmantotas receptēs visam, sākot no mac un siera līdz vistas nūdeļu zupai un tradicionālajiem spageti, un tās tiek reklamētas kā zemas kaloritātes alternatīva tradicionālajām makaronu nūdelēm. Bet kādi heck ir širataki nūdeles? Kur tos var nopirkt? Un kādi ir šo makaronu alternatīvu ieguvumi veselībai?

Mēs apsekojām ekspertus, lai sniegtu jums rokasgrāmatu par visām lietām, kas saistītas ar širakaki nūdelēm.

Kas ir širataki nūdeles?

Shirataki nūdeles, saka Beth A. Red , reģistrēta diētas ārste Klīvlendas klīnikas Cilvēka uztura centrā, pirmo reizi kļuva populāra, kad zems ogļhidrātu daudzums diētas gāja uz priekšu 2000. gadu sākumā. Viņa paskaidro, ka iespējas joprojām saglabāt ogļhidrātus, zaudējot svaru, padarīja šo produktu viegli pārdodamu daudziem. Un kopš tā laika tie ir bijuši pārtikas preču veikalu plauktos. Nūdeles ir izgatavotas no glikomannāna, šķiedras veida, kas nāk no konjac auga saknes, un Czerwony paskaidro, ka tas aug Japānā, Ķīnā un Dienvidaustrumāzijā.

Kā pagatavot širataki nūdeles

Lielākā daļa širataki nūdeļu ir iepakotas ūdenī, kas smaržo pēc zivīm, lai gan šo nūdeļu pagatavošanā nav iesaistītas zivis, skaidro Dr Stīvens Gelders , Augu paradoksa autors. Viņš saka, ka šīs nūdeles vislabāk var pagatavot, apmēram minūti tās noskalojot caurdurī ar aukstu ūdeni, pēc tam uzliekot uz pannas, kas nav uzlīmēta, un maisot uz vidējas uguns, līdz tās maisot rada čīkstošu skaņu. Jo ilgāk tie tiek karsēti, jo mazāk želatīniski tie kļūst un to tekstūra ir 'nūdelēm līdzīgāka', saka Dr Gundry. Czerwony brīdina nepārvārīt širataki nūdeles, jo tās var kļūt mīklas.

Saistīts: 98 pārtikas produkti ar zemu ogļhidrātu saturu, kas joprojām garšo lieliski

Jūs varat izmantot shirataki nūdeles jebkuras citas nūdeles vietā, kas sākotnēji bija paredzēta receptei. Vissvarīgākais ir nūdeles rūpīgi izskalot pirms lietošanas, jo no konjac saknes ūdens izdalīšanās dēļ no tām var nākt smaka. Bansari Acharya , Detroitā reģistrēts dietologs.

Shirataki nūdeles ir lielisks tradicionālo nūdeļu un makaronu aizstājējs kopumā, saka svara zaudēšanas eksperts un uztura speciālists Melisa Katrīna . Viņa brīdina, ka viņiem nav garšas tieši tāpat kā makaroniem, bet saka, ka viņi izdara šo triku. Es personīgi viņus mīlu un pievienoju salātiem, zupas un man tie ir mans galvenais ēdiens ar olbaltumvielām un veggies, Kathryn paskaidro. Dr Gundry saka, ka receptēs izmantos širataki rīsus, piemēram, rīsu pudiņu bez rīsiem.

Shirataki nūdeles uztura fakti un ieguvumi

Tā kā tajos ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu, širataki nūdeles ir veselīgāka alternatīva tiem, kas vēro kalorijas un ogļhidrātus svara zaudēšanas vai glikozes līmeņa kontrolei asinīs, saka Czerwony. Arī šāda veida nūdelēs nav alergēnu, tāpēc sekojošie glutēns - ar bezmaksas diētām tos var droši lietot, neuztraucoties. Tie satur arī ļoti maz sagremojamu ogļhidrātu - lielākā daļa ogļhidrātu nāk no glikomannāna šķiedrām, piebilst Czerwony.

Un Czerwony saka, ka šīs nūdeles pat var būt labs papildinājums svara zaudēšanas plānam. Viņu viskozā šķiedra aizkavē vēdera iztukšošanos, tāpēc jūs ilgāk paliekat pilns un mazāk ēdat, viņa paskaidro. Turklāt viņa uzsver raudzētu pārtikas produktu ieguvumus veselībai (nesen pētījums nūdelēs konstatētais glikomannāns fermentējas īsās ķēdes taukskābēs, saražojot vienu kaloriju uz gramu). Šķiedras fermentēšana īsās ķēdes taukskābēs var stimulēt zarnu hormona (leptīna) izdalīšanos, kas palielina sāta sajūtu un ir konstatēts, ka tas samazina bada hormona grelīna līmeni, viņa saka.

Saistītie: 56 veselīgas Keto receptes

Viena četru unci porcija no širataki nūdelēm satur apmēram 10 kalorijas un 3,3 g šķiedrvielu, saka Vanesa Rissetto reģistrēts dietologs un Culina Health līdzdibinātājs. Rissetto piebilst, ka šķiedrvielu veids širataki nūdelēs ir šķīstošs, kas darbojas kā želeja, kas palīdz izkārnījumiem izkustēties. Šai šķiedrai ir sirds un asinsvadu priekšrocības, samazinot holesterīna līmeni, viņa saka. Rissetto atzīmē, ka šķīstošās šķiedras var palīdzēt arī svara kontrolē, palīdzot uzturēt labu pilnības līmeni līdz nākamajai ēdienreizei. Šķiedra kontrolē arī asinis glikozes līmenis un uztur veselīgu zarnu darbību.

Saistītie: 40 zemu ogļhidrātu makaronu receptes, kas izgatavotas no cukini, kāpostiem, kokosriekstiem un spageti skvoša

Kur es varu nopirkt shirataki nūdeles?

Šīs zemas ogļhidrātu nūdeles jūs varat iegādāties daudzās reģionālajās lielveikalu ķēdēs un tiešsaistē. Jūs tos neatradīsiet sausajā makaronu ejā, jo širataki nūdeles ir noslēgtas ūdenī, saka Czerwony. Tādējādi lielākajā daļā veikalu tos bieži atradīsit iesaiņotus mazos, caurspīdīgos maisiņos. Dr Gundry paskaidro, ka viens no populārākajiem zīmoliem, kas tos pārdod, Brīnumu nūdeles , arī ražo Miracle Rice, kas, kā norāda nosaukums, ir veidots kā vārītu rīsu graudi. Lielāko daļu laika shirataki nūdeles tiek atdzesētas, bet Dr Gundry saka: dīvaini, bet tiem nav nepieciešama saldēšana. Papildus Miracle Noodles un Rice, tos var atrast ar tādiem nosaukumiem kā House Food’s Viedā nūdele vai tradicionālā Širataki.

Informatīvais izdevums “Veselīgs tagad”

Širataki nūdeļu iespējamās blakusparādības

Dažiem glikomannāna šķiedra var izraisīt vieglas gremošanas problēmas, piemēram, vaļīgu izkārnījumu, vēdera uzpūšanos un meteorismu, brīdina Czerwony. Šī šķiedra, pēc viņas teiktā, ir pilnīgi droša, taču pacientiem ar jebkādu GI problēmu risku ir ieteicams lēnām palielināt devu, lai novērtētu toleranci. Turklāt glikomannāns var samazināt noteiktu zāļu, tostarp dažu diabēta zāļu, uzsūkšanos, piebilst Czerwony. Lai to novērstu, pārliecinieties, ka esat lietojis zāles vismaz stundu pirms vai četras stundas pēc ēšanas no širakaki nūdelēm.

Nākamais, šeit ir 18 augu izcelsmes olbaltumvielu iesaiņotas makaronu alternatīvas, kas vienmēr jāuzglabā

Avoti

• Beth A. Red , reģistrēts dietologs Klīvlendas klīnikas Cilvēka uztura centrā
• Dr Stīvens Gelders , autors Augu paradokss
• Bansari Acharya , Detroitā reģistrēts dietologs
• Melisa Katrina, svara zaudēšanas eksperts un uztura speciālists
• Vanesa Rissetto reģistrēts dietologs un Culina Health līdzdibinātājs