Kas pie velna ir Romanesco un kā jūs to pagatavojat?

Viens no neparastākajiem dārzeņiem, ar kuru mēs esam saskārušies, šķiet, ka Romanesco ir daļa no psihodēliskiem brokoļiem, daļēji svešzemju dzīve formā.

Kas ir romanesco?

Romānika (dažreiz saukta par Romanesco Broccoli vai Romiešu ziedkāpostu) ne vienmēr pastāvēja daba . Daudzi botāniķi uzskata, ka tas bija Itālijas lauksaimnieku selektīvas selekcijas rezultāts 16. gadsimtā.

Patiesībā tas ir ēdams zieds no ģimene tajā ietilpst brokoļi, ziedkāposti, Briseles kāposti un kāposti. Tā garša ir ļoti līdzīga ziedkāpostam, bet ar nedaudz barotāku, zemes garšu.

Protams, visvairāk aizraujošā Romanesco daļa ir tās izskats. Tās spirālveida pumpuri veido dabisku fraktāla tuvinājumu, tas nozīmē, ka katrs spirāles pumpurs sastāv no mazāku pumpuru virknes. (Atcerieties Fibonači secību no skolas? Spirāles seko tam pašam logaritmiskajam modelim).

Saistītie: 23 no visdīvainākajiem ēdieniem no visas pasaules

Kā pagatavot romanesku

Jūs to varat izmantot tāpat kā ziedkāpostu receptēs, un tas atbilst daudzām dažādām gatavošanas metodēm.

Romanesco var pasniegt neapstrādātu, viegli pagatavotu vai vārītu, teica Mario Batali kolonnā Sietlas laiki pagājušajā rudenī. Es to parasti sautēju lēnām ar ķiploku un citrona miziņu, bet zingam - ar sarkano piparu pārslām.

Tas ir arī garšīgi tvaicēts un viegli garšots ar olīveļļu un sarkanvīna etiķi.

Citas receptes prasa brālēnu vienkārši izcept ziedkāpostiem ar sāli, pipariem un ķiploku pulveri.

Romanesko ir sezonas laikā no vasaras beigām līdz rudens sākumam, un to bieži var atrast vietējo lauksaimnieku tirgos, it īpaši Austrumu jūrmalā. Tāpat kā pērkot parasto brokoļu vai ziedkāpostu, meklējiet stingras, smagas galvas bez krāsas maiņas vai nokaltušām ziedkopām. Lai uzglabātu ledusskapī, turiet cieši noslēgtā maisā.

Saistīts: 25 veselīgas augu izcelsmes vakariņas

Labākās romānikas un ziedkāpostu receptes

Katra no šīm receptēm patiešām ļautu romanesco spīdēt. Šis aizraujošais fraktāļu raksts papildinās katru no šiem ēdieniem, tāpat kā tā unikālais garšas profils.

• Grauzdēts romāns un burkāni ar estragona mērci
• Romesco ķiploku garneles ar cukini nūdelēm
• Zaļās dievietes karbonādes salāti
• Pionieru sievietes karijs ziedkāposti
• Bufalo ziedkāposti

Vai esat izmēģinājis Romanesco? Ko jūs domājāt?

Nākamais: Kas pie velna ir viltus paparde un kā jūs to ēdat?