Marinēti gurķi ir kraukšķīgi, garšīgi un aizraujoši, bet vai tie ir veselīgi? Lūk, ko saka dietologi

Marinēti gurķi ir nedaudz polarizējoši - cilvēki tos vai nu mīl, vai ienīst. Ja jūs iekrītat nometnē, kurā mīlat sāls, etiķa un gurķu kombināciju, kas padara marinētu to, kas tas ir, jūs, iespējams, esat brīnījies vienā vai otrā brīdī: Vai marinēti gurķi veselīgi?

Marinēšana ir viena no vecākajām dārzeņu konservēšanas metodēm, un saskaņā ar šo marinēto gurķu vēstures laika skalu , gurķu pārvēršana marinētos gurķos datēta ar 2030. gadu pirms mūsu ēras. 15. gadsimtā Kristofers Kolumbs uz Ameriku atveda marinētus gurķus - kā ziņots, lai atturētu no ķibelēm uz kuģiem - un nākamajā gadsimtā holandiešu lauksaimnieki Bruklinā audzēja gurķus, un Ņujorka kļuva par komerciālās kodināšanas nozares centru.

Citiem vārdiem sakot, varenais marinēts gurķis ir bijis diezgan ilgu laiku. Bet no uztura viedokļa vai regulāra marinētu gurķu lietošana ir laba ideja? Mēs sarunājāmies ar ekspertiem, lai redzētu.

Vai marinēti gurķi ir veselīgi?

Gurķiem, kas veido lielāko daļu marinēto gurķu, ir maz kaloriju, bet daudz barības vielu, ieskaitot C un K vitamīnus, kā arī magniju, kāliju un mangānu. Gurķi ir arī aptuveni 96% ūdens , padarot tās par lielisku izvēli tiem, kas vēlas mitrināšanu, un viens no iemesliem ir viens no populārākajiem zaļo sulu papildinājumiem. Andrea Džonsons , MS, RDN atzīmē, ka marinētos gurķos nav daudz atsevišķu uzturvielu, izņemot nātriju. Kādam, kurš meklē uzkodu ar zemu kaloriju, zemu tauku saturu un parasti ar augstu ūdens saturu - kuram arī ir vieta nātrijam diētas —Tad derēs marinēti gurķi.

Brigits Titgemeiers , funkcionālā medicīna RD un Mans ēdiens ir veselība , saka, ka dažu veikalā nopirktu marinētu gurķu lielākā problēma ir konservanti un citas nevajadzīgas sastāvdaļas. Titgemeier ieteikumi par marinētu gurķu etiķešu lasīšanu ir šādi: uzmanieties no tādiem konservantiem kā nātrija benzoāts, polisorbāts 80, propilēnglikols un kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu. Viņa norāda, ka Vlasic veselu diļļu marinēti gurķi satur dzeltenu 5 un arīdabīgas garšas, kas ir apzīmējums, kas lasītājiem būtu jāpārzina, jo tas var būt maldinošs.

Saistīts: 8 vienkāršas marinētu gurķu receptes

Sagatavot marinētos gurķus mājās ir viegli, un tas ir viens no labākajiem veidiem, kā nodrošināt, ka sastāvdaļas ir visaugstākās klases un netiek pievienots nekas papildus. Vendija Sterlinga , Oklendas vieglatlētikas komandas uztura speciāliste, iesaka Īsti marinēti gurķi un Sonoma Brinery to tīro sastāvdaļu sarakstiem.

Fermentēti marinēti gurķi satur “labās baktērijas” ( probiotikas ), kas palīdz atjaunot labu floru mūsu gremošanas traktā, saka Sterlings, un sāls un ūdens sālsūdens šķīduma bāze ir vislabākā šiem marinētiem gurķiem, salīdzinot ar etiķa šķīdumu. Titgemeiers saka, ka marinēti gurķi, kas pagatavoti ar etiķi, nešķiet dzīvie probiotikas. Džonsons arī norāda, ka ātrajiem marinētiem gurķiem nebūs tik daudz fermentācijas kā marinētiem gurķiem, kuriem tiek veikts ilgs “kodināšanas” vai fermentācijas process.

Saistīts: Kas ir probiotikas - un kā tie palīdz jūsu zarnu veselībai?

Vai diļļu marinēti gurķi jums ir noderīgi?

Mēs jau zinām, ka ne visi marinētie gurķi tiek veidoti vienādi, bet vai augstākās kvalitātes dilles marinēti gurķi jums ir noderīgi? Tāpat kā lielākoties katrs ēdiens, tas, kas ir labs vienam cilvēkam, ne vienmēr ir labs citam, taču Sterlings tos bieži iesaka sportistiem, kuri cīnās ar muskuļu krampjiem sviedru dēļ zaudētā nātrija dēļ.

Marinādēs ir daudz nātrija, tāpēc nātrija pievienošana nebūs veselīga visiem, taču, kā saka Sterlings, nātrijs ir galvenais sviedros zaudētais elektrolīts, un bieži tas ir jāmaina atpakaļ uzturā, kad ārā ir ļoti karsts laiks vai sportisti ir “smagie džemperi”, kas nozīmē, ka treniņa laikā viņi zaudē vairāk nekā 2% no ķermeņa svara.

Saistīts: Labākie pašmāju ledusskapju marinēti gurķi

Vai saldie marinēti gurķi jums ir noderīgi?

Saldie marinēti gurķi ir nedaudz sarežģītāki nekā dilles marinēti gurķi, jo sastāvā ir iekļauts cukurs. Holistiskā uztura speciālisteKeitija Missiosasaka, ka, lai gan viņa neuzskata, ka kādam būtu jāiet un jāapēd visa marinētu gurķu burka vienā sēdē, ķirbja saldais un sāļais maisījums var būt tik apmierinošs. Missios arī norāda, ka sāls alkas var norādīt uz uztura nepieciešamību, tāpēc uzmanība visām vēlmēm ir gudrs veids, kā noskaidrot, kur ķermenim ir nepieciešams līdzsvarot. Viņa piebilst, ka uzskata, ka marinēti gurķi ir garšviela, nevis uzkodu ēdiens galvenajā pasākumā, un atzīmē, ka sasmalcināts marinēts gurķis, kas pievienots salātiem vai sviestmaizei, pievieno diezgan daudz perforatora.

Informatīvais izdevums “Veselīgs tagad”

Uztura speciālistu vienprātība ir tāda, ka, lai gan marinēti gurķi netiks reklamēti kā nākamā ārstnieciskā superprodukcija, tie jums nav slikti, kamēr jūs pats gatavojat vai iegādājaties kvalitatīvus zīmolus bez nevajadzīgām sastāvdaļām. Tas nozīmē, ka dilles marinēti gurķi bieži satur selerijas sēklas kā vienu no garšvielām un selerijas sēklas ir augšupejošo pārtikas produktu sarakstā , kas ir laba ziņa gurķu mīļotājiem visur.

Pēc tam izmēģiniet šos piecus superfood smūtijus.

Avoti:

• NY Pārtikas muzejs : Marinādes vēstures laika skala
• Uzturvielas : Pārtikas produktu un šķidrumu ūdens ieguldījums kopējā ūdens patēriņa analīzē Francijas un Lielbritānijas iedzīvotāju aptaujās.
• Andrea Džonsons , MS RDN
• Brigits Titgemeiers , funkcionālā medicīna RD un Mans ēdiens ir veselība
• Vendija Sterlinga , Oklendas vieglatlētikas komandas uztura speciāliste
• Cathy Missios, holistisks uztura speciālists