Kas ir Sriracha un kāpēc visi par to runā?

Jūs droši vien esat redzējis pudeli. Dzidrs, piepildīts ar gandrīz neona krāsas sarkanīgi oranžu mērci, lepni uzvelkot pompoza izskata gaiļa un sārtu visu vāciņu HOT ilustrāciju, kas papildināta ar laima-zaļu strūklas vāciņu. Varbūt jūs pat esat dzirdējuši, ka tie, kas zina, zina ar mīlestību kā gailīšu mērci. Bet kas tas patiesībā ir? Un kāpēc tam ir tāds kults?

Iesācējiem mērci faktiski sauc par sriracha, un mans pirmais ievads sīkumiem bija ar ugunīgi sarkano galvu istabas biedru koledžā. Ja es nebūtu zinājis labāk, es varētu būt pārliecināts, ka viņa ar to krāsoja matus. Viņa bija tik apsēsta. Kamēr lielākā daļa studentu (protams, ne es) izdzīvojām, tvaicējot, sāļās ramenas un boksētos mac un siera kausos, mans istabas biedrs mielojās ar nelielu kukurūzas mērcē samērcētu, nedaudz baltu rīsu trauku, kā viņa to sauca. Tas bija viņas mierīgais ēdiens, un viņa mēnesī izieta vismaz trīs pudeles. Šis patēriņa līmenis būtībā ir apstiprinājums, tāpēc es izputēju un izmēģināju to savā veidā. Tūlīt es sapratu tā pievilcību, nopirku pats savu atlicinājumu (vietējā Āzijas tirgū - tas vēl nebija diezgan mainstream) un tajā mēnesī ēdu pārāk daudz balto rīsu.

Ātri uz priekšu līdz 2020. gadam, un tagad mērce ir viegli atrodama pārtikas preču veikalu plauktos pavārgrāmatas veltīts tam, un tas kā garšviela nepārtraukti virzās uz modernu restorānu galdiem. Šonedēļ ziņas par amerikāņu sriracha ražotāja Huy Fong Foods rūpnīcas nepatikšanām Kalifornijā un histērija par iespējamo trūkumu ir ieinteresējusi visus, kas nav pazīstami ar ugunīgo mērci. Ja jūs atrodaties šajā nometnē, zemāk ir sniegts ātrs sākums, lai jūs iegūtu ātrāku informāciju par pikantajām lietām.

Tātad, kas ir sriracha?

Šrirača ir taizemiete asā mērce nosaukts pēc pilsētas, kurā tā pirmo reizi tika izgatavota pirms vairāk nekā 80 gadiem, Si Racha, Taizemes krasta austrumu pilsētas. To pirmo reizi izveidoja un izgatavoja Thanom Chakkapak kundze, kas sākotnēji to dalīja tikai ar saviem draugiem un ģimene . Pēc panākumiem draugu lokā Čakkapaks sāka ražot mērci komerciāli ar etiķeti Sriraja Panich, un tas ātri kļuva par vislabāk pārdoto mērci Taizemē. Iepriekš mērci bija gandrīz neiespējami atrast Amerikas Savienotajās Valstīs, taču to var iegādāties tiešsaistē šeit .

Sriracha bija gandrīz nezināms Amerikā dzīvojošajiem līdz 1980. gadam, kad vjetnamiešu imigrants Deivids Trans nodibināja Huy Fong Foods un sāka tirgot pats savu mērces versiju, kas bija iesaiņota dzidrā, zaļā vāciņā iesmidzinātā strūklas pudelē, kuras priekšpusē bija iespiests gaiļa logotips. Kaut arī Huy Fong zīmols ir visplašāk pazīstams un saistīts ar mērci, tirgū ir vairāki citi sriracha veidotāji. Tālāk skatiet plašāku citu ražotāju sarakstu.

Saistīts: Kas pie velna ir pūķa auglis un kā jūs to ēdat?

Kā jūs izrunājat sriracha?

See-rah-jah, izrunāts ar trim atšķirīgām zilbēm. Noklikšķiniet šeit dzirdēt izrunu.

No kā sastāv?

Sriracha ir izgatavots no čili pipariem, cukura, ķiplokiem, destilēta etiķa un sāls. Tās konsistence dažādos zīmolos ir atšķirīga - Huy Fong mērce pēc konsistences ir līdzīga kečupam, un oriģinālajai Sriraja Panich konsistence ir plānāka, šķidrāka.

Kā garšo sriracha?

Garša mainās atkarībā no zīmola, taču parasti tā ir salda un salda ar ķiploku sitienu. Turklāt tas ir pikants. (Tā ir karsta mērce pēc tam!)

Kāpēc to lieto?

Taizemē sriracha parasti lieto jūras velšu ēdienos, omletēs, un to pievieno mērcēm taju spilventiņu ēdieniem. ASV to bieži lieto kā kečupu, un fani izmanto garšvielu ar gandrīz visu - pievienojot kick ar kartupeļiem, zupas , burgeri un daudz ko citu. Protams, jūs vienmēr to varētu izmantot rīsu bļodas pikantumam.

Jūs varat arī būt radošs ar sriracha, izmantojot to saldumos, piemēram, šokolādes Sriracha Brownie Brittle, vai kā garšvielu uz garšīgu Sriracha bazilika popkornu.

Saistīts: Kas pie velna ir rambutāns un kā jūs to ēdat?

Vai es varu pagatavot mājās gatavotu sriracha?

Jā! Rūpīgi rīkojoties ar čilīšiem, to pagatavot patiesībā ir pavisam vienkārši. Šī recepte no LA Times testa virtuves ir nepieciešamas tikai 5 sastāvdaļas, un tas sanāk apmēram 25 minūtēs.

Pagaidiet, sriracha nav zīmols?

Tātad, pagaidiet, ir vairāk nekā viens sriracha zīmols? Gaiļa mērce nav THE sriracha? Jā, ir vairāk nekā viens zīmols. Sriracha tikai atsaucas uz mērces veidu, un tāpat kā kečupu, ir daudz ražotāju. Lūk, a garšas pārbaude no šiem populārākajiem zīmoliem varat pārbaudīt:

• Haizivju zīmola Sriracha Chili Sauce (Taizeme) - personīgais iecienītākais PokPok Endijs Rikers.
• Kikkoman Sriracha karstā čili mērce (ASV)
• Huy Fong Sriracha karstā čili mērce (ASV)
• Tirgotāja Džo Sriracha mērce (ASV)
• Dragonfly Sriracha karstā čili mērce (Taizeme)
• Sriraja Panich (Taizeme)
• Taizemes virtuve (Taizeme)
• Polar Sriracha čili mērce (Taizeme)
• Lee Kum Kee Sriracha čili mērce (ASV)

Patīk lietas karstas? Šeit ir Pasaulē karstākie karstie mērces .