Inas Gartenas sarkanajā vīnā sautētās īsās ribiņas ir atbilde uz garlaicīgām ziemas maltītēm

Šī var būt mana vismīļākā recepte, saka Inas dārzs šī ēdiena no viņas pavārgrāmatas, Pavārs kā profesionālis . Kad ir ļoti auksts, sātīgs liellopa gaļas sautējums ar īsām ribām sautējās ar visu pudeli sarkanvīna, Ginesa pudeli un daudz dārzeņu, pēc tam pasniedza pāri Krēmīgi zilā siera putraimi, ir par visērtākajām vakariņām, kādas vien iespējams iedomāties.

Pro padoms : Īso ribu apbrūnināšana uz lokšņu pannas ietaupa laiku un jucekli. Jūs varat sautēt aromātiskās vielas, kamēr ribiņas krāsnī brūnas.

Sarkanvīnā sautētas īsās ribiņas

Novērtē to:

3.3 no 535 Balsojumi

• Kalpo

  6

• Aktīvais laiks

  30 min.

• Kopējais laiks

  3 stundas. 30 min.

• Drukāt

Sastāvdaļas

• 5 mārciņasļoti gaļīgas liellopa gaļas īsās ribas ar kauliem, sagrieztas 2 collu gabaliņos
• & frac14; kaussolīveļļas, kā arī vēl vairāk suku tīrīšanai
• 2 & frac12; Ēd.k.košera sāls, sadalīts
• 1 ēd.k.svaigi malti melnie pipari, sadalīti
• 3 tasessasmalcināti puravi, baltas un gaiši zaļas daļas (3 puravi)
• 3 tasessasmalcinātas selerijas (5-6 ribas)
• 2 tasessasmalcināti dzelteni sīpoli (2 sīpoli)
• 2 tasessasmalcināti nemizoti burkāni (6 burkāni)
• 1 & frac12; Ēd.k.malta ķiploka (5 krustnagliņas)
• 1(750 ml) pudeles sausā sarkanvīna (piemēram, Burgundija, Kotdivuāra vai Kjanti)
• 4 tasesnesālītas liellopa gaļas krājumi, vēlams mājās vai College Inn
• 1 glāzekonservēti sasmalcināti tomāti, piemēram, San Marzano
• 1(11,2 oz) pudele Ginesa caurvēja stout
• 6zariņi svaigi timiāns, sasieti ar virtuves auklu

Galvenie tagi

• Pavārs kā profesionālis
• Inas dārzs
• receptes
• Sarkanvīnā sautētas īsās ribiņas
• īsas ribas
• sautējums

Norādījumi

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Novietojiet īsas ribiņas uz lokšņu pannas, notīriet topi ar olīveļļu un apkaisa ar 1 & frac12; Ēdamkarote sāls un 1 & frac12; tējk pipari. Cepetis 20 minūtes; izņem no krāsns. Samaziniet temperatūru līdz 325 ° F.

   
   

2. Tikmēr siltums & frac14; tasi olīveļļas lielā (12 collu) holandiešu krāsnī vidējā siltumā. Pievienojiet puravus, selerijas, sīpolus un burkānus; vāriet uz vidējas vai vidēji augstas uguns 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievieno ķiplokus; pavārs 1 minūti. Pievienojiet vīnu, uzvāra, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 10 minūtes, līdz šķidrums ir samazinājies. Pievienojiet buljonu, tomātus, Ginesu, timiānu, 1 ēdamkarote sāls un 1 & frac12; tējk pipari.

3. Pievienojiet katlā ribas kopā ar sulām un garšvielām no lokšņu pannas. Uzvāriet, pārklājiet un vāriet cepeškrāsnī 1 stundu. Atklājiet un vāriet vēl 1 stundu, līdz gaļa ir ļoti maiga.

4. Pārnes īsās ribas uz šķīvja ar karoti ar rievu; izmetiet timiāna saišķi un visus kaulus, kas atdalījušies no gaļas. Mērci uz plīts vāra 20 minūtes. Noslaukiet dažus taukus no augšas; izmest. Atstājiet ribiņas katlā, uzkarsējiet 5 minūtes un pagaršojiet garšvielas. Pasniedziet karstu seklās bļodiņās, kas pārklātas ar krēmkrāsas zilā siera putraimiem, ar sānu papildu mērci.

Virtuves lete

Apkalpo 6.

Atkārtoti izdrukāts no Pavārs kā profesionālis: mājas pavāru receptes un padomi . Autortiesības © 2019 Ina Garten. Kventina Bekona fotogrāfijas. Izdevējs Clarkson Potter / Publishers, Penguin Random House LLC nospiedums.