Perfekta cepta liellopa gaļa ir viegli
Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Pārtikas veikalā atradu šo apbrīnojamo liellopa gaļas gabalu un nolēmu, ka ir īstais laiks pagatavot kādu gardu ceptu liellopa gaļu. Izgatavot perfektu cepeti ir ļoti viegli - vienkārši pārliecinieties, ka esat ieguvis labu liellopa gaļas izciršanu, pienācīgi garšojiet to un pievērsiet uzmanību krāsns temperatūrai, un tā iznāks lieliski. Pirms cepšanas vienmēr cepu cepeti pannā - man patīk, ka tas no ārpuses ir kraukšķīgs, un, manuprāt, tas patiešām palīdz notvert sulas iekšpusē.
Noteikti izmantojiet krāsns termometru, lai pārliecinātos, ka liellopu gaļa ir pagatavota līdz vajadzīgajai temperatūrai. Nepaļaujieties tikai uz norādītajiem krāsns laikiem - ikviena krāsnis ir atšķirīgas, un jūs vēlaties sagriezt perfektā cepetī.
Man patīk cepta liellopa gaļa sula , ar mārrutku mērci un mans ļoti viegli Jorkšīras pudiņš - varbūt tā ir mana britu ciltslieta, vai varbūt esmu tikai tradicionālists.
Cik ilgi gatavot liellopa cepeti (temperatūra, laiks, mārciņa)
Cepiet apmēram 13-15 minūtes vienā mārciņā reti, 17-19 minūtes vidējā un 22-25 - vārīti. Pārbaudiet gaļu ar termometru, lai pārliecinātos, ka tā ir vajadzīgā temperatūra: vidēji retai - 145 ° F, vidējai - 160 ° F. Atcerieties, ka gaļa turpinās gatavoties, kamēr tā atpūšas, tāpēc izņemiet to no krāsns, kad tā ir aptuveni 5 ° F zemāka par vēlamo temperatūru.
Perfekta cepta liellopa gaļa
AutorsNovērtē to:
Sastāvdaļas
- 1 mārciņaaugšējā liellopa gaļa, istabas temperatūra
- olīveļļa, lietošanai
- sāls
- svaigi malti pipari
- 2 tējktimiāns
- 1 g (500 g)jauni kartupeļi, uz pusi
- divisīpolus, nomizotus un sasmalcinātus
- 3burkāni, nomizoti un sasmalcināti
- 2 nūjasselerijas, rupji sasmalcinātas
- 1 spuldzeķiploki, sadalīti krustnagliņās un nomizoti
- divilauru lapas
Attiecībā uz au jus:
- pannas pilēšana no cepeša
- & frac12; kausssarkanvīns
- 2 tasesliellopa gaļas krājumi
- 1 tējksviests
Galvenie tagi
Norādījumi
Uzkarsē krāsni līdz 425 F (220 C).
Lieciet liellopu gaļu ar nedaudz olīveļļas, pēc tam visu garšojiet ar sāli, pipariem un timiānu.
Uzkarsē čuguna pannu uz lielas uguns un sasmalcina liellopu gaļu no visām pusēm, līdz brūna, bet nav sadedzināta, apmēram 3-4 minūtes katrā pusē.
Ielieciet dārzeņus un lauru lapas grauzdēšanas trauka apakšā. Pārlej ar olīveļļu un virsū liek cepeti.
Ielieciet cepeti cepeškrāsnī un cepiet apmēram 15 minūtes, pēc tam samaziniet uguni līdz 375 F (190 C). Cepiet apmēram 13-15 minūtes vienā mārciņā reti, 17-19 minūtes vidējā un 22-25 - vārīti. Pārbaudiet gaļu ar termometru, lai pārliecinātos, ka tā ir vajadzīgā temperatūra - vidēji reti 145 ° F, vidēja - 160 ° F. (Gatavojot, cepiet cepeti pāris reizes un uzmaniet dārzeņus. Ja tie sāk degt, jūs varat pārklāt pannu ar folijas telti.)
Kad liellopu gaļa ir pagatavota, izņemiet to no krāsns un ļaujiet tai apmēram 15 - 30 minūtes atpūsties uz dēļa, pārklāta ar foliju un virtuves dvieli. (Atcerieties, ka gaļa turpinās gatavoties, kamēr tā atpūšas, tāpēc izņemiet to no cepeškrāsns, kad tā ir aptuveni 5 ° F zemāka par temperatūru, kādu vēlaties. Arī šajā brīdī, ja dārzeņi nav pagatavoti, atgrieziet tos atpakaļ līdz cepeškrāsnī, līdz liellopu gaļa atpūšas.)
Lai padarītu au jus:
Cepšanas pilienus no pannas iztukšojiet caur sietu vidējā katliņā, turot dārzeņu gabaliņus vai mizas. Vāra uz lielas uguns, līdz tā sāk vārīties, bet uzmanieties, lai to nededzinātu.
Ielej sarkanvīnu un ļauj maisīt un sautēt apmēram 5 minūtes, bieži maisot. Pievieno buljonu un kārtīgi samaisa, tad pievieno sviestu un ļauj izkust. Uzturiet siltu un pasniedziet virs liellopa gaļas un pudiņiem.
Virtuves lete
Pasniedz 3-4.
par autoru
Bens Reils ir bloga autors Ērts ēdiens , kuru viņš sāka 2012. gadā. Pēc ilgas karjeras restorānu nozarē viņš pārcēlās uz Eiropu 2008. gadā un šobrīd dzīvo Kopenhāgenā, Dānijā. Lai iegūtu jaunus recepšu atjauninājumus, noteikti sekojiet Ērta pārtika vietnē Facebook .
