Vai neesat zivju mērces cienītājs? Šeit ir 7 lieliski aizstājēji

No sojas mērces līdz kokosriekstu aminoskābēm mēs jums piedāvājam.

• Autors: Emīlija Šifere
• Atjaunināts datums:

Ir tik daudz garšīgu mērču, ar kurām jebkura maltīte var būt no garlaicīgas līdz neparastai, un viena no labākajām ir zivju mērce.

“Zivju mērce ir no zivs vai krila, kas ir sālīta un pēc tam raudzēta. To parasti izmanto kulinārijā vai marinādēs,” skaidro reģistrēts dietologs Džonatans Valdezs, RDN , īpašnieks Genki uzturs un pārstāvis par Ņujorkas štata Uztura un diētikas akadēmija . 'Tam ir asa smarža ar karameļu krāsu, vai arī tā var būt nedaudz tumšāka, tuvāk sojas mērcei.'

Lai gan to parasti izmanto Āzijas ēdienos, tas daudziem ēdieniem piešķir aromātu, īpaši sāli.

'Zivju mērci izmanto, lai aromatizētu jūras veltes vai citus ēdienus (jā, ja jums patīk zivju mērces garša, varat to izmantot tofū vai uz augiem orientēti ēdieni),” saka Bonija Tauba-Diksa, RDN, radītājs BetterThanDieting.com un autors Izlasiet to pirms ēšanas: pārejiet no etiķetes uz galdu . 'Neļaujiet nosaukumam jūs maldināt — zivju mērci vai kādu no tās aizstājējiem neierobežo, iekļaujot to tikai zivju ēdienos.'

Tomēr jums var būt nepieciešams to aizstāt pārtikas alerģiju, uztura ierobežojumu (piemēram, veģetāriešu vai vegānu) dēļ, tiem, kuri skatās to nātrija saturu, kā arī pieejamības problēmu dēļ.

'Lai gan zivju mērce gandrīz nepievieno kalorijas (tikai 10 kalorijas uz ēdamkaroti), tas pats daudzums sniegs jums milzīgus 1480 mg nātrija,' piebilst Taub-Dix.

The Uztura vadlīnijas amerikāņiem 2020.–2025. gadam ieteicams patērēt mazāk nekā 2300 mg nātrija dienā.

Vai meklējat labākos zivju mērces aizstājējus? Šeit ir septiņi, ko izmēģināt.

Labākie zivju mērces aizstājēji

1. Es esmu vītols

Taub-Dix atzīmē, ka, tāpat kā zivju mērcei, sojas mērcei būs daudz sāļa aromāta. Tomēr tajā ir ļoti daudz nātrija, vidēji 900 mg uz ēdamkaroti.

'Lai gan sojas mērce ar zemāku nātrija saturu satur daudz mazāk nātrija nekā parastā mērce, lai produktu varētu saukt par 'zemu nātrija saturu', tai vienā porcijā jāsatur 140 mg nātrija vai mazāk. Ja porcija ir ēdamkarote, tad arī sojas mērce ar zemu nātrija saturu nav zema! piebilst Taub-Dix.

Saistīts: Kāds ir labākais sojas mērces aizstājējs? Šeit ir 10 pārliecinošas iespējas, ko izmēģināt

divi. Vusteršīras mērce

'Tā kā Vusteršīras mērci gatavo no anšoviem, melases, tamarinda, etiķa, krustnagliņām, sīpoliem un citām garšvielām, tā var būt līdzīga ar zemāku nātrija saturu,' saka Valdezs.

3. Vegāns sojas vītols

'[Vegānu] sojas mērcei ir umami garša ar atšķirīgu garšu nekā zivju mērcei,' saka Valdezs. 'Ja iegūstat zemu nātrija saturu, šī var būt alternatīva zivju mērcei.'

Saistīts: 13 labākie austeru mērces aizstājēji

4. Balzamiko glazūra vai balzamiko etiķis

'Jūs varētu būt pārsteigts, to dzirdot, bet man patīk saviem zivju vai tofu ēdieniem pievienot balzamiko glazūru vai bagātīgu balzamiko etiķi,' saka Taub-Dix. 'Tas piešķir garšīgu kumosu, vienlaikus nodrošinot niecīgus 4 mg nātrija, tūkstošiem mazāk nekā vairums sojas, zivju mērces vai tamari mērces produktu. (Šeit ir Taub-Dix balzamiko glazūras recepte .)

5. Anšovi

'Tā kā anšovi pēc garšas ir līdzīgas zivju mērcei (un tās ir īstas zivis!), Anšovus varat izmantot kā zivju mērci,' saka Valdezs.

6. Sojas mērce + rīsu etiķis

'Tā priekšrocība ir tāda, ka rīsu etiķis samazina nātrija saturu sojas mērcē,' saka Taub-Dix. 'Jūs varat padarīt to vēl labāku, izmantojot sojas mērci ar zemu nātrija saturu, kas sver apmēram 600 mg nātrija (ne mazs daudzums, īpaši, ja esat smags). Tomēr tas joprojām ir labāks par parasto sojas mērci, kas vienā ēdamkarotei satur 900 mg nātrija.

Saistīts: Kas ir kokosriekstu aminoskābes? Kāpēc uztura speciālistiem tas patīk

7. Kokosriekstu aminoskābes

'Tāpat kā vegāniskajai sojas mērcei, tai ir umami garša,' saka Valdezs. “Tas negaršos vienkārši piemēram, zivju mērce, bet tā ir alternatīva receptēm ar attiecību 1-1, un tajā ir mazāk nātrija.

Avoti

• Bonija Tauba-Diksa, RDN , radītājs BetterThanDieting.com un autors Izlasiet to pirms ēšanas: pārejiet no etiķetes uz galdu
• Džonatans Valdezs, RDN , īpašnieks Genki uzturs un pārstāvis par Ņujorkas štata Uztura un diētikas akadēmija .

---