Labākā šefpavāra Portlendas Gabriels Pascuzzi saka “COVID Stole My Creativity”

Top šefpavārs ir atgriezies virtuvē! Katru nedēļu, Parāde Maiks Blūms intervē jaunāko šefpavāru, kurš lika sakravāt nažus un pamest Portlendu.

Kas mēs esam pagātnē, bieži vien informē, kas mēs esam tagadnē, neatkarīgi no tā, vai tas attiecas uz mūsu darbu vai personīgo dzīve . Priekš Gabriels Pascuzzi , pašpietiekamības trūkums pārliecību pieaugot, viņš ir licis vairāk domāt. Un tad, kad Top šefpavārs atbrauca zvanot uz savu pašreizējo pilsētu Portlendā, viņš bija gatavs izteikt savu balsi vairākos veidos. Viņš ātri kļuva par vienu no izrādes izteiksmīgākajiem pavāriem. Un izaicinājumos ar partneriem vai komandām, kur viņam tika uzdots strādāt ar konkurentu, viņš bieži pārņēma vadību, par lielu citu žēlumu.

Neskatoties uz starppersonu grūtībām, Gabriels tomēr ieguva rezultātus. Viņš finišēja pirmo četru izslēgšanas izaicinājumu trijniekā, parādot talantu saglabāt lietas vienkāršas, tīras un uz detaļām orientētas. Lai gan viņš sasniedza klupšanas akmeni ar nepārspējamu priekšnoteikumu ziedkāpostu kopām, viņš atkal sāka darboties jau nākamajā Quickfire izaicinājumā, ar bagātīgo sēņu mīlestību nopelnot viņam pirmo izaicinājumu un 10 000 dolāru, lai sāktu. Pēc sezonas ar galvas locīšanu ar komandas locekļiem ironiskā kārtā viņš devās mājās harmoniskākās partnerattiecību laikā Nelsons vācietis . Puiši bija labā tempā ar savu tērauda galvu un antilopi, līdz Nelsons pārgatavoja zivis. Gabriels domāja par pēdējā brīža šarnīru, lai kalpotu tikai ādai, taču tas neglāba viņu ādu. Tā vietā viņi devās uz virtuvi Last Chance, un Gabriels juta, ka tas nav viņa laiks.

Lasiet tālāk, lai dzirdētu Gabriela domas par viņa laiku spēlē, un pārbaudiet Pēdējo iespēju virtuve vērot, kā viņš un citi izslēgtie pavāri cīnās par izpirkšanu un iespēju atgriezties sacensībās.

Saistīts: Viss, kas jums jāzina Top šefpavārs 18. sezona

Kas piespieda jūs pieteikties Top šefpavārs , it īpaši pandēmijas vidū, kad restorānu nozarē viss ir tik grūti?
Tas nav tā, kā jūs izvēlaties, kad dodaties turpināt Top šefpavārs ; tā ir iespēja, kuru nepalaid garām. Es vienmēr esmu gribējis turpināt Top šefpavārs . Kad es saņēmu šo e-pasta ziņojumu, tas man deva cerības un kaut ko pozitīvu, uz ko koncentrēties. Viss bija bijis tik neskaidrs un negatīvs; bija patīkami, ka man bija gaisma. Es pārbaudīju savu vadības komandu, strādāju pie muca, lai iestatītu visas sistēmas un lai viņiem būtu pieejami rīki, lai viņi būtu labi, kamēr es biju prom. Mēs visi zinājām, ka tas palīdzēs restorāniem, palīdzēs noturēt darbiniekus un dos mums lielākas iespējas nākotnē.

Kāda bija jūsu reakcija, kad uzzinājāt, ka sezona tiks filmēta Portlendā?
Man kaut kā bija sajūta! Es fanoju par Top šefpavārs ; Esmu redzējis katru sezonu, un ir palicis tikai tik daudz vietu, kurām bija jēga pār Portlendu. Man ir pretrunīgas jūtas par to. No vienas puses, ir apbrīnojami būt dzimtās pilsētas šefpavāram un spēt izcelt mūsu pilsētu un valsti; no otras puses, būtu bijis jautri doties uz jaunu pilsētu un redzēt un piedzīvot jaunas lietas, it īpaši, ja tās pirms tam bija slēgtas.

Jūs iepriekš strādājāt pie Toma Kolikio. Vai tas vispār ietekmēja jūsu ēdiena gatavošanu, jo zinājāt viņa īpašās gaumes?
Pēc būtības jā. Es strādāju Colicchio and Sons vairāk nekā divus gadus; Esmu apmācīts viņa stilā un domāšanā. Tas, godīgi sakot, bija mans iecienītākais restorāns, kurā strādāt. Tomēr es nedomāju, ka gatavoju pēc viņa gaumes. Bija tik daudz dažādu tiesnešu; Es tikai mēģināju pagatavot ēdienu, kuru es gribētu ēst.

Jūs finišējāt pirmo divu izslēgšanas izaicinājumu augšgalā. Kāda bija sajūta, ka agri tika uzcelts šis impulss?
Noteikti bija laba sajūta, ka iznācu spēcīgi no vārtiem. Tas man deva pārliecību, ka eju pareizajā virzienā. Es domāju, ka pāris pavāri noteikti cīnījās ar atsauksmju nesaņemšanu.

Bija daudz komentāru par to, ka tu esi spēcīgs pāris un komandas situācijās. Kā jūs reaģējat uz to redzot?
Es domāju, ka esmu strups, godīgs cilvēks. Es nesaku apkārt, noteikti neesmu pasīvs-agresīvs. Es neesmu viltus. Es tik ilgi savā dzīvē biju stūmējs, kad biju neapmierināts par savu svaru un neuzticējos sev. Es uzzināju, ka tikai jūs varat iestāties par sevi, tāpēc es tagad runāju. Īpaši sacensībās, kad nerunāšana var jūs nosūtīt mājās. Es centos būt komandas spēlētājs un dot tik daudz, cik paņemu, un daudz palīdzēju saviem komandas biedriem un citiem pavāriem, kad neesmu komandas izaicinājumos.

Jums jāuzvar savs pirmais Quickfire izaicinājums pagājušajā epizodē. Kādas bija sajūtas, to darot, it īpaši gatavojot kaut ko tik labi pazīstamu kā sēnes?
Tas jutās lieliski! Par to, ka esat iekļuvis top 3, nav sūdzību, taču uzvaras iegūšana bija pārsteidzoša, it īpaši, ja tā bija ar 10K! Lai gan tas bija rūgti salds, es domāju. ( Smejas .)

Kāds bija jūsu dinamiskais darbs ar Nelsonu kā partnerim?
Nelsons ir džentlmeņa definīcija. Es domāju, ka viņš noteikti sāpēja no ceļgaliem, tāpēc ir grūti pilnībā pateikt. Mēs drīz plānojam kopīgas vakariņas; Es to ļoti gaidu. Dažas reizes esam panākuši; jūs varat pateikt, ka viņam ir daudz vairāk enerģijas un dzirksteles.

Vai varat sīkāk pastāstīt par to, kas notika tieši apšuvumā attiecībā uz zivīm? Vai jums šķiet, ka jūs būtu izdzīvojis, ja tikko būtu kalpojis zivju ādai?
Tāpat kā Toms teica, kad albumīns sāka iznākt no zivs, tas liecina par to, ka tā ir pagatavota pārāk stipri vai pārcepta. Es zināju, ka tas būs jautājums. Es ienīstu pārtikas izšķērdēšanu, tāpēc tā bija cīņa iekšienē. Atskatoties, mums vajadzēja nokasīt zivju ādu. Es domāju, ka mēs būtu bijuši drošībā. Tā bija viņu vienīgā reālā sūdzība. Kā teica tiesneši, mēs devāmies mājās pēc laba ēdiena.

Vai bijāt pārsteigts, ka jūs un Nelsons tika izslēgti no Marijas un Baironas, kā arī Avishara un Krisa?
Nē, es to zināju. Es varētu pateikt, kā runāja tiesneši. Viņi teica, ka mūsu ēdiens vienkārši nesavienojās. Es cerēju, ka varbūt kāda no citām komandām ir sliktāka, bet es nedzirdēju neko tādu, kas man liktu tā domāt. Es cerēju, ka pavārs uz antilopes mūs izglāba.

Kādas bija sajūtas, sekojot savai izslēgšanai, ielecot tieši Last Chance Kitchen?
Jūs patiešām ieejat un sākat gatavot. Parasti jūs varat uzzināt savu viedokli un mazliet padomāt, kamēr viņi iestata kameru vai veic pāris reizes kaut ko, bet tas ir gatavs, gatavots. Garīgi es biju diezgan cepta. Es zinu, ka uzvarēju Quickfire, bet es domāju, ka manas stiprās puses bija izslēgšanas izaicinājumi, kad es varu domāt. Es runāju ar Gregorijs Gurdet citu dienu, un es kaut kā sapratu, ka COVID labu laiku nozaga manu radošumu. Es tik ilgi atrados cīņas vai lidojuma režīmā, radošums un domāšana par jauniem ēdieniem tika nobīdīta autobusa aizmugurē. Es tikko sāku izkļūt no tās miglas, kad mani atsita. Es esmu ļoti radošs cilvēks. Man daži ēdieni, kurus es darīju Top šefpavārs nav īsti tas, kā es skatītos uz savu gatavošanu.

Vai šajā laikā ir kādas saites vai ieteikumi citiem pavāriem?
Viena no labākajām grāmatām, ko esmu lasījusi un lasījusi ik ​​pēc pāris gadiem, ir Zaudētā klausīšanās māksla . Tā ir patiešām pārsteidzoša grāmata, kas palīdz visu veidu attiecībās un palīdz radīt trauksme uz leju. Jūs iemācāties arī ieklausīties sevī.

Nākamais, apskatiet mūsu interviju ar Nelsonu Germanu, kurš tika izslēgts kopā ar Gabrielu 6. sērijā .