Šie Āzijas liellopu gaļas iesmi kļūs par jūsu jauno iecienītāko grilēšanas recepti

Šie Āzijas stila liellopu gaļas iesmi ir lieliski piemēroti vasaras izklaidei. Recepte ir no jaunās pavārgrāmatas Mūsdienu īpašība autors Holija Ēriksons un Natālija Mortimers (pāris aiz populārā tāda paša nosaukuma emuāra).

Šis ēdiens “padara lielisku ģimene - stila uzkoda,' viņi atzīmē, 'vai arī varat to pārvērst sātīgā bļodā, pasniedzot pāri tvaicētiem baltajiem rīsiem, kā jūs uzminējāt.

'Dažreiz mēs tos ne tik daudz 'pasniedzam', cik vienkārši apēdam iesmus tieši no grila!

[Fragments no Mūsdienīgi: vienkāršas vakariņas katrai dienai . © 2022, autors Holly Erickson un Natalie Mortimer. Fotogrāfija © Eva Kolenko. Pārpublicēts ar Simon Element atļauju un Simon & Schuster nospiedumu. Visas tiesības aizsargātas.]

Saistīts: Vasaras labākie steiku salāti Mūsdienu īpašība

• 6 Porcijas

Sastāvdaļas

Liellopa iesmi

• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 tējkarote smalka jūras sāls
• ½ glāzes pilna tauku satura kokosriekstu piena, labi sakrata
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta kinza, kā arī vēl garnējumam
• 2 ĒK gaiši brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes zivju mērces
• 1 ēdamkarote maltas kurkumas
• ½ tējkarotes košera sāls
• 2 lb svārku steiks, plānās šķēlēs pāri graudiem

Zemesriekstu mērce

• 1 1/3 glāzes pilna tauku satura kokosriekstu piena, pirms mērīšanas sakrata bundžā
• ½ glāzes nesaldināta krēmveida zemesriekstu sviesta
• ¼ glāzes gaiši brūnā cukura
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa
• 1 ēdamkarote sambal oelek vai citas čili pastas

Gurķu salāti

• 6 mazi persiešu gurķi, sagriezti 2 collu gabaliņos
• 4 zaļie sīpoli, baltās un zaļās daļas, plānās šķēlēs
• ½ glāzes rīsu etiķa
• 1/3 tase granulēta cukura
• 2 ēdamkarotes grauzdētas sezama eļļas
• 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
• ½ tējkarotes košera sāls
• ¼ glāzes sasmalcinātu zemesriekstu

Sagatavošana

Liellopa iesmi

1. Lielā bļodā apvienojiet pirmās 7 sastāvdaļas. Pievienojiet liellopu gaļu, pagriežot uz pārklājuma. Piesegt; ledusskapī vismaz 2 stundas un līdz naktij.

2. Uzkarsē grilu vai grila pannu līdz augstā līmenī.

3. Noņemt steiks no marinādes, ļaujot pārpalikumam notecināt (marinādi izmet). Aust steiku gareniski uz metāla vai izmērcētiem bambusa iesmiem, vienmērīgi sadalot. Grilēt 2 minūtes. Pagriezieties; grilē 2 minūtes vai tikai līdz liellopa gaļa ir kraukšķīga no malām.

Zemesriekstu mērce

1. Mazā katliņā uz vidēji zemas temperatūras samaisiet visas sastāvdaļas un 1/3 tase ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; vāra, nepārtraukti maisot, 5 minūtes vai līdz sastāvdaļas ir labi apvienotas. Noņemiet pannu no uguns. Ļaujiet mērcei nostāvēties vismaz 10 minūtes, lai tā sabiezē. Ledusskapī hermētiskā traukā līdz 1 nedēļai. (Sagatavo apmēram 2½ tases.)

Gurķu salāti

1. Izmantojot naža malu, sasmalciniet gurķi gabalos. Ievietojiet gurķi vidējā bļodā. Pievienojiet zaļos sīpolus, etiķi, granulētu cukuru, eļļu, sarkano piparu pārslas un sāli. Izmet, lai apvienotu. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

2. Pasniegšanai uz lielas šķīvja izkārto iesmus. Dekorē ar cilantro un sasmalcinātiem zemesriekstiem. Pasniedz ar gurķu salātiem un zemesriekstu mērci.