Rachael Ray dalās ar savām iecienītākajām atmiņām un receptēm ceptai Ricotta ar grauzdētām vīnogām

Šī ceptā rikotas uzkoda ir recepte no Rachael Ray jaunās pavārgrāmatas, Rachael Ray 50 . Meklējiet vīnogas ar zaļiem kātiem un cieši iesaiņotiem augļiem. Lai iegūtu skaistu prezentāciju, atstājiet tos uz vīnogulāja.

Mēs ar viņu runājam ar Rachael dzīve virtuvē un ārā.

Pirmais vārds

Vīns! Būdams mazulis, Reju bieži vēroja Sicīlijā dzimušais vectēvs Emanuēls, kurš piepildīja viņas pudeli ar viņa mājās gatavota vīna un ūdens sajaukumu. Apmeklētāji domāja, ka esmu labs, kluss mazulis, bet es domāju, ka es biju tikai nedaudz piedzēries, viņa atzīstas.

Pirmais skolotājs

Brīnišķīgs pavārs, vectēvs Emanuels iedvesmoja Reja ēdiena mīlestību. Viņš man mācīja, ka maltītes ir tikpat svarīgas kā dzīves mācības, tāpat kā sastāvdaļas, garša un sagatavošana.

Paraugs

Viņas mamma Elza, kura vadīja profesionālas virtuves, audzinot Reju un viņas brāļus un māsas. Viņa ir vissmagākā darbiniece, kādu es jebkad esmu pazinis, un, lai arī viena no visgrūtākajām personām, viņa ir arī iejūtīgākā un līdzjūtīgākā.

Skolas pusdienas

Reja ieradās savā pirmajā bērnudārza dienā ar personīgu iecienītāko: divas labas maizes šķēles ar sardīnēm, sīpoliem, citronu un olīveļļu. Tas nebija viņas klasesbiedru hits. Sardīnes nedraudzējas, viņa atzīmē. Vismaz ne Amerikas bērnudārzos, viņi to nedara.

Obligāts rīks

Viņa smeļ iedvesmu receptēm un citām idejām, pārstrādājot 100 procentus Sadalīšanās piezīmjdatori (no $ 5, decomposition.com ).

Personīgā identitāte

Dienas laikā Emmy ieguvis televīzijas vadītājs, vislabāk pārdotais autors un Dzelzs šefpavārs Amerika uzvarētājs, Rejs ir iedvesmojis miljoniem iekļūt virtuvē. Bet, viņa saka, sirdī patiešām ir viesmīle un pavāre manā dvēselē.

Kulinārijas kriptonīts

Es iesūcu cepšanu, atzīst Rejs. Viņa arī gatavo briesmīgu kafiju, sadedzina grauzdiņus un dārzkopībā ir melns īkšķis. Neviens nav perfekts!

Suņu kārumi

Reja katru gadu gatavo kūku savam mīļotajam pitbulam Isaboo. Būtībā tas ir gaļas maize, kas cepta pavasara formā un matēta ar kartupeļu biezeni. Viņa arī gatavo suņiem draudzīgas aitas bumbiņas.

[Izraksts no Rachael Ray 50 autors Rachael Ray. Autortiesības © 2019 by Rachael Ray. Izvilkts ar Ballantine Books atļauju - Random House, Penguin Random House LLC nodaļas, nospiedumu. Visas tiesības aizsargātas. Nevienu šī fragmenta daļu nedrīkst reproducēt vai atkārtoti izdrukāt bez izdevēja rakstiskas atļaujas.]

Cepta Ricotta ar grauzdētām vīnogām

Novērtē to:

2.0 no divi Balsojumi

• Kalpo

  12-16

• Aktīvais laiks

  20 min.

• Kopējais laiks

  20 stundas.

• Drukāt

Sastāvdaļas

• 2 mārciņassvaigs rikotas siers
• divigalvas ķiploki
• 5 ēd.k.neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, dalīta, kā arī papildus par smidzināšanu
• Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• 2 ēd.k.nesālīts sviests, dalīts, kā arī papildus par kausēta smidzināšanu, dalīts
• 2 ēd.k.smalki sagrieztu svaigu rozmarīnu
• 2 ēd.k.mīļā
• divilielas olas
• 1mazs citrons, ar mizu un sulu
• 1 glāzerīvēts Parmigiano-Reggiano siers
• 1 & frac12; Mārciņasmelnās vīnogas vai sarkanās vīnogas bez sēklām
• 1 tējkfenheļa sēklas
• divi-3 rozmarīna zariņi, izlobītas lapas
• Balzamiko glazūra dekorēšanai
• Sasmalcinātas grauzdētas pistācijas, dekorēšanai
• Crostini vai mazie grauzdiņi, pasniegšanai

Galvenie tagi

• Cepta Ricotta
• pavārgrāmata
• vīnogas
• Rachael Ray
• Rachael Ray 50
• receptes

Norādījumi

1. Izklājiet caurduri ar marli. Skrāpē rikotu caurdurī, ievieto izlietnē un ļauj tai notecēt.

2. Novietojiet plauktu cepeškrāsns centrā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.

3. Nogrieziet ķiploku galvas galus, lai atklātu krustnagliņas. Katru aplej ar nedaudz eļļas; apkaisa ar sāli. Aptiniet katru folijā. Cepiet 45 minūtes vai līdz mīkstam. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai rīkotos, izspiest ķiplokus no ādām. Sasmalciniet līdz pastai.

4. 8 vai 9 collu atsperes formas pannas apakšdaļa ar pergamenta papīru; suku apakšā un sānos ar nedaudz izkausēta sviesta.

5. Lielā bļodā sakuļ ķiploku pastu, 2 ēd.k. eļļas, sasmalcinātu rozmarīnu, medu, olas, miziņu, sulu, sāli un piparus. Iemaisa sauso rikotu un Parmigiano-Reggiano; nokasīt sagatavotajā pannā. Cepiet 35–40 minūtes vai līdz zeltainam nokrāsojumam. Apsmērē ar atlikušo kausēto sviestu. Atdzesē 30 minūtes. Atvērt atsperes formas pannas skavu; viegli paceliet pusi no pamatnes.

6. Paaugstiniet krāsni līdz 475 ° F.

7. Novietojiet lielus vīnogu ķekarus uz lokšņu pannas. Pārlej ar atlikušajām 3 ēdamk. Eļļas; apkaisa ar fenheli, rozmarīna lapām, sāli un pipariem. Cepiet 15-20 minūtes vai līdz brīdim, kad tie nokrīt un tiek uzkarsēti. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai rīkotos, kārtojiet vīnogas virs rikotas. Pārlej ar balzamiko glazūru; rotā ar pistācijām. Pasniedz ar crostini vai grauzdiņiem.

Virtuves lete

Kalpo 12.-16.