Šefpavārs Art Smits dalās ar recepti 12 kārtu tortes demonstrēšanai!

Priekš Art Smith , agrāk Opra Vinfrija Personīgais šefpavārs un tagad piecu restorānu līdzīpašnieks visā valstī, deserts nav obligāts - it īpaši Pateicības dienā.

Dzīve var būt grūta, bet nedaudz salduma var palīdzēt to mazināt, saka Top šefpavārs Meistari alum. Ēdiens satuvina cilvēkus gan labos, gan sliktos laikos.

Saistīts: Art Smita kolibra kūka

Šī iespaidīgā 12-slāņu šokolādes ledus kūka noteikti dos jums ģimene un draugiem pie galda. Tas bija Smita ģimenes mīļākais, ko izgatavoja viņa māte un vecmāmiņa , kas abi nomira no Alcheimera slimības.

Kad brīvdienās sanākam kopā, atceramies manu mammu un vecmāmiņu, stāsta Smits, kurš kopā ar vīru, mākslinieku audzina četrus bērnus. Jēzus vītols . Mēs dalamies. Mēs gatavojam. Mēs godinām savas ģimenes atmiņas, kas mums iemācīja to, ko mēs zinām.

Smits sadarbojas ar Alcheimera asociāciju, lai palielinātu izpratni par neārstējamu slimību un veicinātu pulcēšanos pie galda cīņā uz #ENDALZ. Aptuveni 5,8 miljoni amerikāņu dzīvo ar Alcheimera slimību. Paredzams, ka līdz 2050. gadam šis skaitlis pieaugs līdz gandrīz 14 miljoniem.

Viena no grūtākajām lietām Alcheimera slimības gadījumā ir mēģināt saglabāt zināmu normu dzīve , un pulcēšanās maltītēs var palīdzēt. Viņš saka, ka mēs savienojamies. Es zaudēju divus neticamus cilvēkus slimībai, par kuru mēs joprojām mācāmies. Tas nediskriminē. Tas nepadodas. Tāpēc mēs arī nevaram.

Saistīts: Kimberlija Viljamsa-Paislija saka savas mātes cīņu ar Alcheimera slimību un iemācīja viņai pateikt dzīvei “jā”

Parādes dienas

Virtuvē ar mākslu

Viņa iedvesmas

Mana vecmāmiņa bija šuvēja, bet viņa arī vadīja pansionātu un iedvesmoja mani ar savu viesmīlību. Un mana māte man mācīja, lai man būtu sirds. Viņa palīdzēja visiem un bija pilnīgi nesavtīga. Un viens no veidiem, kā viņi izrādīja savu mīlestību, bija ēdiens.

Viņa pirmais talants

Es biju klavierspēlētājs, un es gribēju doties uz Juilliard. Tad es sāku gatavot ēdienu, un man patika gandarījums par cilvēku iepriecināšanu. Man patika kaut ko gatavot - un notika fināls!

Viņa devīze

Dusmīgu cilvēku nav, ir tikai izsalkuši cilvēki.

Iet uz mierinājumu

Manas mātes vistas gaļa un klimpas.

Vienmēr viņa pieliekamajā

Ramen nūdeles, zemesriekstu sviests, masa, tortiljas, pupas un rīsi

Ko viņš gatavo saviem bērniem

Viņiem patīk, kad es pagatavoju lielu čili katlu, un viņi to ēd ar nacho čipsiem. Es viņiem gatavoju popkornu un paslēpju gumijas lāčus - viņiem tas patīk.

Šī recepte, kuru pasniedza Smita vecvecvecmāmiņa, ir ieņēmusi galveno vietu daudzās Smita ģimenes svinībās. Tas ir pilns ar nostalģisku pievilcību un rada siltas atmiņas, īpaši svētku laikā, tāpēc Smits to dalījās ar Alcheimera asociācijas kampaņu “Apkārt galdam” kā garšīgu veidu, kā rosināt sarunu un iesaistīšanos cīņā ar #ENDALZ.

Šī kūka ir jautrs projekts, ar kuru jārisina, it īpaši ar drauga vai ģimenes locekļa palīdzību. Ja jums nav četru vienāda izmēra kūku pannu vai vēlaties izlaist pannu mazgāšanas un sagatavošanas posmu starp partijām, pārtikas veikalā iegādājieties duci lētu alumīnija folijas kūku pannu. Kad no cepeškrāsns iznāk viena partija, nākamā var būt gatava ieiet.

Tālāk Art Smith's Southern Oven neapcepta vistas gaļa

12 slāņu kūka

Novērtē to:

2.8 no 17 Balsojumi

• Kalpo

  16.-20

• Aktīvais laiks

  3 stundas.

• Kopējais laiks

  4 stundas.

• Drukāt

Sastāvdaļas

Kūka:

• 4 & frac12; kausiuniversālie milti, izsijāti
• 1 & frac12; tējkcepamais pulveris
• & frac14; tējksāls
• 1 & frac12; kausi(3 nūjas) nesālīts sviests istabas temperatūrā
• 2 & frac12; kausicukurs
• 6lielas olas, istabas temperatūrā
• 3 tasespilnpiens
• 1 & frac12; tējkvaniļas ekstrakta

Apledojums:

• 3 tasescukurs
• & frac12; kaussnesaldināts kakao pulveris, vēlams holandiešu process, izsijāts
• 1 glāze(2 nūjas) nesālīts sviests, kubiņos
• 1(12 oz) var iztvaikot pienu
• 1 ēd.k.vaniļas ekstrakta
• Pekanriekstu pusītes, dekorēšanai

Galvenie tagi

• 12 slāņu kūka
• Alcheimera slimība
• Art Smith
• kūka
• receptes

Norādījumi

1. Novietojiet plauktus cepeškrāsns centrā un apakšējā trešdaļā; uzkarsē līdz 375 °. Viegli sviesta 4 (8–9 collu kūku pannas (jūs cept kūkas 3 partijās); apakšas izklājiet ar cepamo papīru. Miltu pannas; notīriet lieko.

2. Lai pagatavotu kūku, iesijā miltus, cepamo pulveri un sāli. Vēlreiz izsijā maisījumu.

3. Stenda maisītāja traukā, kas aprīkots ar lāpstiņu, 3 minūtes vai līdz gaišas krāsas un struktūras sakuļ sviestu un cukuru. Sakuļ olas, pa vienai. Mazā ātrumā pievienojiet miltu maisījumu 3 papildinājumos, pārmaiņus ar pienu, sākot un beidzot ar miltiem. Sakuļ līdz viendabīgai masai, bieži ar gumijas lāpstiņu nokasot bļodas malas. Beat vaniļā. & Frac34; izmantošana mīklu kauss katram slānim, vienmērīgi izklājiet mīklu pannās (tas veidos ļoti plānas kārtas). Repa pannas vairākas reizes uz galda, lai noņemtu visus gaisa burbuļus un vienmērīgi sadalītu mīklu.

4. Pārsteidzošas pannas uz plauktiem, lai tās būtu vismaz 2 collas viena no otras un no krāsns sāniem, nevis tieši viena virs otras. Cepiet 10–12 minūtes vai līdz tā ir stingra, kad pieskaras centriem un sāk atrauties no pannu sāniem. Atdzesē pannās 5 minūtes. Apgrieziet slāņus uz režģiem, noņemiet pergamenta papīru un pilnībā atdzesējiet. Nomazgājiet un sagatavojiet pannas. Atkārtojiet, līdz visi 12 slāņi ir izcepti un atdzesēti.

5. Lai pagatavotu glazūru, lielā katliņā pilnībā uzvāra cukuru, kakao, sviestu un iztvaicēto pienu. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam; pavārs 3 minūtes vai kamēr glazūra ir nedaudz sabiezējusi un ir spīdīga (tā atgādinās šokolādes sīrupu un atdziestot sabiezēs). Iemaisa vaniļu. Ļaujiet apledojumam atdzist līdz pietiekami biezam, lai tas izplatītos, bet joprojām ir ielejams.

6. Novietojiet kūku slāni uz režģa, kas novietots virs lokšņu pannas. Pārklājiet ar apmēram ⅓ glāzes glazūru, ļaujot pārpalikumam notecēt malās. Krauj atlikušās kūkas, apledojot katru slāni. (Ja glazūra kļūst pārāk bieza, lai tā izplatītos, atgriezieties pannā un nepārtraukti maisot, sasildiet uz mazas uguns.) Pārlejiet atlikušo glazūru virs kūkas. Ja vēlaties, malām gludu apledojumu, lai nosegtu malas. Novietojiet pekanriekstu pusītes ap kūka augšējo perimetru. Ļauj nostāvēties, līdz iestājas glazūra. (Kūku vislabāk pasniedz dienā, kad tā tiek pagatavota. Lai uzglabātu, brīvi pārklājiet ar plastmasas apvalku un atdzesējiet līdz 1 dienai.)

Virtuves lete

Kalpo 16.-20.