Īru komforta ēdiena lielā bļoda: Kolkenona kartupeļi
Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
(Getty Images)
Sveicieni no Īrija ! Es ceru, ka visas jūsu virtuves smaržo pēc svaigi ceptas īru soda maizes mans pēdējais ieraksts .
Mēs tik ļoti mīlam savu kartupeļi Īrijā - ir dziedātas dziesmas un rakstīti dzejoļi par diviem mūsu pazīstamākajiem kartupeļu ēdieniem - Kolkanons un Čemp :
Vai jūs kādreiz esat ēdis colcannon
Kad ‘twas izgatavoti ar dzeltenu krēmu
Un kāposti un praties sajaucās
Tāpat kā attēls sapnī?
Vai jūs kādreiz uzklājat caurumu virsū
Lai turētu kūstošo ezeru
No āboliņa aromāta sviesta
Kuru jūsu māte gatavoja?
Kas ir Colcannon?
Gan Colcannon, gan Champ ir mierinoši kartupeļu ēdieni, kas vislabāk pagatavoti no ‘miltainiem’ kartupeļiem, par kuriem mēs tik ļoti mīlam šeit, Īrijā.
Kā pagatavot Kolkanu
Kartupeļus vispirms noberzē, pēc tam vārot savās jakās (ādās) verdošā un labi sālītā ūdenī. Jūras ūdens ir vēl labāks - tas ir ne tikai sāļš, bet arī minerāli.
Ādas tiek izvilktas no karstajiem kartupeļiem, lai netiktu izšķiesti garšas mīkstuma lūžņi, pēc tam sasmalcina ar verdošu pienu. Un, ja tas ir čempions vakariņām, ievadīts ar sasmalcinātu ķiploku. Gatavojot Colcannon, pūkainajā misā tiek iemaisīti konkursa vārīti kāposti vai kāposti.
Saistīts: Labākās Svētā Patrika dienas receptes
Bērnībā mēs mīlējām šos kartupeļu ēdienus. Piektdiena bija “ātrā diena”, tāpēc mūmijai vienmēr bija liels kastrons ar Colcannon vai Champ Tas kad ieskrējām no skolas. Mēs to ēdam seklās bļodiņās, katra dakša būtu iemērkta kausētajā sviestā centrā - ooohhh mans labestība, cik garšīgi! —Tādas ir atmiņas!
Tradicionāli Colcannon bija viens no svētku ēdieniem, kas tika ēst Hallowe’en, kad pūkainajā, zaļā plankumainajā masā bija paslēpts gredzens un uzpirksts. Gredzens apzīmēja laulību, pat ja jums bija tikai seši, bet cilvēks, kurš atrada uzpirkstu, būtu spiningotājs dzīve ...
Uz šīs piezīmes - priecīgu Svētā Patrika dienu!
Nākamais, šis Sierīgais Rūbena mērcējums būs Svētā Patrika dienas zvaigzne.
Kolkanons
AutorsNovērtē to:
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa (1,3 kg)'vecie' kartupeļi, piemēram, Golden Wonders vai Kerr's Pink
- 1 mārciņaSavoja, pavasara kāposti vai kāposti
- & frac12; nūja (50 g / 2 oz)sālīts īru sviests
- Dāsna 1 glāze (250 ml / 9 fl oz)pilnpiens
- 25 (1 oz)pavasara sīpols vai sīpoli, smalki sagriezti (pēc izvēles)
- Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
Galvenie tagi
Norādījumi
Metode:
Nomazgājiet kartupeļus, bet atstājiet tos veselus. Ielieciet tos kastrolī ar aukstu ūdeni, pievienojiet bagātīgu tējkaroti sāls un uzvāra. Tvaicē apmēram 15 minūtes un pēc tam notecina divas trešdaļas ūdens. Uzlieciet vāku un ‘tvaicējiet’ uz vieglas uguns, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
Pa to laiku no kāpostiem noņem tumšās ārējās lapas. Nomazgājiet pārējo un sagrieziet ceturtdaļās, noņemiet serdi un smalki sagrieziet graudu. Ja izmantojat kāposti, noņemiet centrālo ribu. Pagatavojiet kāpostu vai kāpostus nedaudz vārošā sālsūdenī līdz mīkstumam. Notecina, sasmalcina ar sāli un svaigi maltiem pipariem un iemaisa nelielu sviesta pogu.
Kad kartupeļi ir tikko pagatavoti, ielieciet tos caurdurī un novietojiet malā, līdz tie ir pietiekami atdzist, lai tos varētu apstrādāt.
Tikmēr pienu un pavasara sīpolus ielieciet tīrā katliņā un uzvāra. Izvelciet mizas no kartupeļiem un izmetiet. Ātri sasmalciniet mīkstumu, kamēr tas vēl ir silts, un sakuliet tik daudz verdoša piena, lai iegūtu pūkainu biezeni.
Visbeidzot iemaisa vārītos kāpostus vai kāpostus un pagaršo garšvielām. Pilnveidošanai nekavējoties pasniedziet karstā traukā, kura centrā izkausē sviesta kamolu.
Virtuves lete
Kalpo 8.
par autoru
Darina Alenair Īrijas slavenākais pavārs un vislabāk pārdotais autors. Viņa irBallymaloe Pavārmākslas skolas īpašnieks Šanagarijā, Korkas štatā, Īrijā, kā arī skolotājs, ēdienu rakstnieks, avīžu slepkava, pavārgrāmatu autors un televīzijas vadītājs. Viņa ir nenogurstošs vēstnieks īru ēdienos gan mājās, gan ārzemēs! Viņas grāmata “30 gadi Ballymaloe” tagad ir pieejama visur, kur grāmatas tiek pārdotas.
