Kā pagatavot tradicionālo īru soda maizi (padoms: ļaujiet fejām izkļūt no maizes!)

Soda maize ir Īrijas tradicionālā maize. Tas tiek izgatavots tikai dažu minūšu laikā, tomēr ne visiem izdodas pagatavot klaipu ar maigu zelta garoziņu.

Labākie milti īru soda maizei

Tātad, kāds ir lieliskās īru soda maizes noslēpums? Mēģiniet atrast īru miltus - Odlums ir pieejams Ņujorkā un tiešsaistē, izmantojot FoodIreland.com . Alternatīvi baltās soda maizei izmantojiet universālos miltus un baltu un rupji maltu pilngraudu miltu maisījumu (mēģiniet Karaļa Artūra milti ) tradicionālai brūnai soda maizei.

Kā padarīt sodas maizi īpaši vieglu

Tāpat kā lielākā daļa mazo meiteņu, es iemācījos pagatavot soda maizi, vērojot, kā māte cep. Kad es viņu kaitināju, viņa man iedeva nelielu mīklas gabaliņu, ko es pēc tam iepludināju nedaudz cístín. Viņa gandrīz katru dienu gatavoja maizi gandrīz līdz miršanas dienai, un, lai iegūtu vieglumu, viņa pievienoja to, ko viņa dēvēja par “sviesta iesaiņojuma skrāpējumiem”, un ierīvēja to miltos.

Lai pagatavotu savu maizi ar īpašu vieglumu, izvelciet pirkstus caur sausajām sastāvdaļām, lai tajā iekļautu sviestu, kā arī uz miltiem vienmērīgi sadaliet augošo līdzekli un sāli. Mazliet iemērciet centrā un pievienojiet praktiski visas paniņas, satveriet bļodas malu ar kreiso roku, pēc tam labo roku padariet par nagu (apgrieztā virzienā, ja esat citóg (kreisā roka)) un samaisiet pilnā daudzumā. apļveida kustība no bļodas centra uz ārpusi.

Kad esat sasniedzis bļodas malu, maize tiek pagatavota. Salieciet mīklu kopā, pagrieziet to uz miltu darba virsmas. Nevajag mīcīt - maizi sacietēsiet, tā vietā apgāziet to un viegli iemasējiet 2,5 cm (1 1/2 collas) biezā kārtā. Pārnes to uz cepamās plāts ar miltiem. Izgrieziet dziļu krustu tieši līdz klaipa malām, pēc tam ieduriet to četrās daļās, lai fejas izlaistu no maizes. Tas ir ļoti svarīgi, citādi fejas jinx jūsu maizi!

Pirms sākat gatavot klaipu, neaizmirstiet ieslēgt cepeškrāsni. Precīzi izmēriet sausās sastāvdaļas un iemetiet tās plašā maisīšanas traukā, pat plastmasas mazgāšanas trauks būs piemērots, taču ir ļoti svarīgi, lai tas būtu pietiekami liels, lai sajaucoties nekādā gadījumā nejustos savilkts. Paniņām pievienojiet nedaudz krējuma, ja tajos ir maz tauku, vai arī pirms paniņu pievienošanas miltos berzējiet 10g (1 / 2oz / 1/8 nūjas) sviesta.

Tradicionālās īru soda maizes variācijas

Brūnā soda bija mūsu ikdienas maize, bet dažreiz mums bija baltā soda, lai ārstētu. Īpašiem gadījumiem mūmija kā kārumu pievienoja dūri, kas pilna ar sultanām, sakultu olu un pāris karotes cukura - to sauca un joprojām sauc par ‘Raibā suņa soda maizi’. Tas tika izgatavots arī siena ražas vīriešiem vai kulšana kā īpašu atlīdzību par viņu smago darbu un tika izvests uz laukiem ar karstas, saldas, saldas tējas pudelēm. Gardā sodas maizes garšīgā amerikāņu versija ar ķimeņu sēklām Īrijā nav labi zināma, tāpēc mēs to saucam par “Emigrants Soda Bread”.

Tradicionālā soda maize būtu cepta a niecīgs virs atklātas uguns ar kūdras smiltīm uz vāka. Mūsdienās grauzdētu maizi var pavairot pārklātā čugunā kastrolis (vai holandiešu krāsns) krāsnī ar lieliskiem rezultātiem. Jebkurā gadījumā pārtrauciet klaipu uz pusēm, kad tas ir atdzisis, sagrieziet biezās šķēlēs no papēža un sarīvējiet to ar bagātīgu īru sviestu!

Nākamais: 50 sāļo maizes receptes, ko atkārtot

Ballymaloe baltās soda maize un plācenīši

Novērtē to:

2.9 no 7 Balsojumi

• Padara

  1 klaips

• Aktīvais laiks

  15 min.

• Kopējais laiks

  1 st.

• Drukāt

Sastāvdaļas

• 450 g (4 mārciņas)balti milti, vēlams nebalināti
• & frac12; tējksāls
• & frac12; tējkcepamā soda (vai kā īri ​​to sauc: maize)
• Aptuveni 350-400ml (12-14 fl oz / 1 & frac12; - 1 & frac34; tases)Skābs piens vai paniņas

Galvenie tagi

• īsts īru valoda
• īru
• Īru soda maize
• receptes
• Svētā Patrika diena
• soda maize
• Svētā Patrika dienas ēdienkarte
• Tradicionālā soda maize

Norādījumi

1. Vispirms pilnībā uzsildiet krāsni līdz 230ºC / 450ºF / Gas Mark 8.

2. Sausās sastāvdaļas izsijā bļodā. Izveidojiet aku centrā. Ielejiet lielāko daļu piena vienlaikus. Ar vienu roku iemaisiet miltus no bļodas sāniem, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk piena.

   
   

3. Mīklai jābūt mīkstai - ne pārāk mitrai un lipīgai. Kad tas viss apvienojas, pagrieziet to uz labi samaltas apstrādātas virsmas. Nomazgājiet un nosusiniet rokas. Sakārtojiet to un viegli apgāzieties.

4. Paglaudiet mīklu apmēram 2,5 cm (1 & frac12; collas) dziļā apaļā malā un sagrieziet uz tās krustiņu, lai izlaistu fejas! Ļaujiet griezumiem iet pāri maizes sāniem, lai par to pārliecinātos. Cepiet karstā cepeškrāsnī, 230ºC / 450ºF / Gas Mark 8 15 minūtes, pēc tam 30 minūtes vai līdz vārīšanai pagrieziet cepeškrāsni līdz 200ºC / 400ºF / gāzes marķējumam 6. Ja jums ir šaubas, pieskarieties maizes apakšai: ja tā ir pagatavota, tā izklausīsies doba.

Virtuves lete

Pagatavo 1 klaipu.

Kuka piezīme

par autoru

Darina Alenair Īrijas slavenākais pavārs un vislabāk pārdotais autors. Viņa irBallymaloe Pavārmākslas skolas īpašnieks Šanagarijā, Korkas štatā, Īrijā, kā arī skolotājs, ēdienu rakstnieks, laikrakstu slejotājs, pavārgrāmatu autors un televīzijas vadītājs. Viņa ir nenogurstošs vēstnieks īru ēdienos gan mājās, gan ārzemēs! Viņas grāmata 30 gadi Ballymaloe tagad ir pieejama visur, kur tiek pārdotas grāmatas.