Labākā franču sīpolu zupa

Bagātīgai, saldai un mierinošai franču sīpolu zupai nav nepieciešamas daudzas sastāvdaļas, taču tas prasa labu laiku. Lielam katlam ar pilnīgi karamelizētiem sīpoliem jums jāvelta rīts vai pēcpusdiena, un, ja jūs to plānojat pareizi, varat sākt šo recepti dažas dienas pirms plānojat pasniegt. Tas ir no The New Essentials pavārgrāmata: mūsdienīgs ceļvedis labākai ēdiena gatavošanai izdevuma America's Test Kitchen redaktori.

Janvāris ir nacionālais zupas mēnesis! Iegūstiet vairāk zupu receptes šeit.

Pop virtuves biļetens

Saistīts: Mūsu Labākās zupas receptes

Labākā franču sīpolu zupa

Novērtē to:

0.0 no 0 Balsojumi

• Kalpo

  6

• Drukāt

Sastāvdaļas

• 4 mārciņassīpolus, uz pusēm sagrieztus un sagrieztus caur saknes galu & frac14; collu biezos gabaliņos
• 3 ēd.k.nesālīts sviests, sagriezts 3 gabaliņos
• Sāls un pipari
• 2 & frac34; līdz 3 glāzēmūdens, plus vēl pēc vajadzības
• & frac12; kausssauss heress
• 4 tasesvistas buljons
• 2 tasesliellopa buljons
• 6zariņi svaiga timiāna, sasieta ar virtuves auklu
• 1lauru lapa
• 1maza bagete, sagriezta & frac12; collu šķēlēs
• 8 oz(2 tases) Gruyere siers, sasmalcināts

Galvenie tagi

• Amerikas testa virtuve
• Franču sīpolu zupa
• Nacionālais zupas mēnesis
• receptes
• Pavārgrāmata New Essentials

Norādījumi

1. Noregulējiet cepeškrāsns plauktu apakšējā vidējā stāvoklī un sildiet krāsni līdz 400 ° F. Holandiešu krāsns iekšpusē bagātīgi pārklājiet ar augu eļļas aerosolu. Pievienojiet sīpolus, sviestu un 1 tējkaroti sāls. Pārklājiet un vāriet cepeškrāsnī, līdz sīpoli nedaudz savīst un izskatās mitri, apmēram 1 stundu.

2. Rūpīgi samaisiet sīpolus, nokasot katla dibenu un sānus. Daļēji pārklājiet katlu un turpiniet gatavot cepeškrāsnī, līdz sīpoli ir mīksti un zeltaini brūni, 1 & frac12; līdz 1 & frac34; stundas ilgāk, pēc 1 stundas rūpīgi maisot sīpolus.

   
   

3. Uzmanīgi noņemiet katlu no cepeškrāsns (atstājiet krāsni ieslēgtu) un lieciet uz vidēji augstas uguns. Izmantojot trauku dūraiņus, rīkojoties ar katlu, turpiniet gatavot sīpolus, bieži maisot un skrāpējot katlu, līdz šķidrums iztvaiko, sīpoli brūni un katla dibens ir pārklāts ar tumšu garozu, 20 līdz 25 minūtes. (Ja sīpoli sāk pārāk ātri brūnināt, samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim. Pārliecinieties, ka visus nokrustotos gabaliņus, kas savācas uz karotes, atkal nokasiet sīpolos.)

4. Iemaisa & frac14; tasi ūdens, rūpīgi nokasot brūnu garozu. Turpiniet gatavot, līdz ūdens iztvaiko un katla dibenā ir izveidojusies vēl viena tumša garoza, 6 līdz 8 minūtes. Atkārtojiet deglazēšanu vēl 2 vai 3 reizes ar papildu & frac14; ūdeni katru reizi, līdz sīpoli ir ļoti tumši brūni.

5. Samaisiet šeriju un vāriet, līdz iztvaiko apmēram 5 minūtes. Samaisiet vistas buljonu, liellopa buljonu, 2 tases ūdens, timiāna saišķi, lauru lapu un & frac12; tējk sāls, nokasot atlikušos brūnos gabaliņus. Uzkarsē, vāra uz lēnas uguns un vāra 30 minūtes. Izmetiet timiāna saišķi un lauru lapu un garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. (Zupu var atdzesēt līdz 3 dienām; pirms turpināt, turpiniet sautēt.)

6. Krutoniem: Kamēr zupa sautējas, ielieciet bagetes šķēles uz apmales cepešpannas un cepiet līdz sausai, kraukšķīgai un viegli zeltainai krāsai apmēram 10 minūtes, pusi no cepšanas pagriežot šķēles.

7. Novietojiet cepeškrāsns plauktu tā, lai krokļu malas būtu 4 līdz 5 collu attālumā no broilera elementa un siltuma broilera. Uz cepešpannas uzlieciet atsevišķus broileriem drošus krekus un uzpildiet katru ar apmēram 1 & frac12; tases zupa. Katru trauku uzlieciet ar 1 vai 2 grauzdētām bagetes šķēlēm (nepārklājiet šķēles) un vienmērīgi apkaisa ar Gruyere. Vāriet, līdz siers ir izkusis un burbuļo ap malām, 3 līdz 5 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai atdzist 5 minūtes.

Virtuves lete

Apkalpo 6.

Kuka piezīme