Spin vasaras laikā! Al Roker New Orleans stila garneles pārceļ klasisko ēdienu uz grilu

Šajā kreoliešu receptē Al Roker dod trauku, kas tradicionāli pagatavots pannā uz plīts virsmas, vasaras griezienu, pirms marinēšanas ar čaumalām garneles bagātīgā, sviesta mērcē, pirms to ievietošanas tieši uz grila.

Saistītie: vairāk receptes no Al Roker, kā arī viņa padomi par perfektu steiku

Ņūorleānas tipa garneles

Novērtē to:

3.0 no 740 Balsojumi

• Kalpo

  6. – 8

• Drukāt

Sastāvdaļas

• 5 ēd.k.čili pulveris, sadalīts
• 5 tējksāls, sadalīts
• 4 mārciņassvaigas vai saldētas čaumalu garneles (21–25 skaits uz lb, atkausētas, ja sasalušas)
• 16 ēd.k.(2 nūjas) nesālīts sviests
• divividēji sīpoli, mizoti un smalki sagriezti
• 6ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
• 1 glāzekečups
• 1 glāzeNerafinēta olīveļļa
• 1 glāzeVusteršīras mērce
• 5 ēd.k.gaiši brūnais cukurs
• 3 ēd.k.svaigi spiesta citrona sula (apmēram 1 citrons)
• 2 tējkžāvēts oregano
• 2 tējkkaltēts timiāns
• 1 tējkKajennas pipars
• 3lauru lapas
• 1citrona, sagriezta šķēlēs
• Vairākas domuzīmes Luiziānas stila karstā mērce (piemēram, Tabasco)

Galvenie tagi

• al rokeris
• grils
• Ņūorleāna
• garneles

Norādījumi

1. Apvienojiet 3 ēdamkarotes čili pulvera un 1 ēdamkarote sāls nelielā traukā. Ierīvē garneles ar čili maisījumu, pārliecinoties, ka dažas tās berzē atvērtā veidā, kur garneles ir izveidotas (ja piemērojams). Gatavojot mērci, garneles ievieto seklā, nereaģējošā pannā, pārklāj ar plastmasas apvalku un atdzesē.

2. Vidējā katliņā ar vidēji augstu izkausētu sviestu. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus; pavārs 3-5 minūtes, līdz tas ir mīksts, bet nav brūns. Samaisiet kečupu, eļļu, Vorčesteršīras mērci, brūno cukuru, sulu, oregano, timiānu, kajēnu, lauru lapas, citronu, atlikušos 2 ēd.k. čili pulvera un atlikušos 2 tējk. Sāls. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai; pavārs, laiku pa laikam maisot, 15–20 minūtes vai līdz biezumam. Noņemiet no karstuma; iemaisa karstu mērci. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Izmetiet citrona šķēles un lauru lapas. Ielej 1 & frac12; tases mērces garnelēm; mētāt labi mētelis. Piesegt; ledusskapī garneles 1-2 stundas. Pārklājiet un atdzesējiet atlikušo mērci.

3. Uzkarsē grilu tiešai grilēšanai pār augstu.

4. Kamēr grils uzsilst, sildiet rezervēto mērci nelielā, pārklātā katliņā uz ļoti lēnas uguns (uzmanīgi vērojiet, lai tas nedeg). Uzturēt siltu.

   
   

5. Noņemiet garneles no pannas; izmetiet marinādi. Grilējiet garneles 3-4 minūtes vienā pusē vai līdz brīdim, kad čaumalas ir oranži rozā krāsā. Lai pārbaudītu viendabīgumu, noņemiet garneles no grila, noņemiet apvalku un pārgrieziet garneles uz pusēm; mīkstumam jābūt necaurspīdīgam un stingram. Pasniedz ar siltu mērci iegremdēšanai un lielu trauku čaumalām.

Virtuves lete

Kalpo 6. – 8.

Pop virtuves biļetens