Šī austeru Rokfellera recepte liks jums sapņot par grezno 60. gadu Ņujorku

Sveicam Nacionālajā austeru dienā!

• Autors: Ar pieklājību no The Grand Central Oyster Bar, Ņujorka, Ņujorka
• Atjaunināts: Oriģināls:

'Viņš bija drosmīgs cilvēks, kurš pirmais ēda austeri,' stāsta Rodžers Stērlings Donam Draperam 1. sezonas 7. sērijā. Traks vīrietis . Restorāns nav identificēts, taču iespējamais galamērķis reklāmu vīriešiem, kas strādā Madison Avenue, būtu bijis kavernozs. Grand Central austeru bārs .

Šī Manhetenas iestāde tika atvērta 1913. gadā, vienu līmeni zemāk no ielas Ņujorkas slavenajā Grand Central Station. Šī ir versija Austeres Rokfellers kā tas tika izgatavots 1960. gadu sākumā, pasniegts tieši pannā.

Nākošais: Traks vīrietis - iedvesmoti kokteiļi, receptes un padomi ballīšu rīkošanai .

Austeru Rokfellera recepte

• Ilgums
• Gatavošanas laiks
• 4 Porcijas

Sastāvdaļas

• 2 desmiti lielu (vai 3 līdz 4 desmiti mazu) austeru, atvērtas un uz pusčaumalas
• 4 vidēji šalotes, malti (apmēram ¼ tase)
• 1 neliela selerijas kātiņa, malta
• ¼ glāzes svaigu pētersīļu, maltu
• ¾ glāzes sviesta, mīkstināts un sadalīts (1 un ½ nūjiņas)
• 2 glāzes svaigu spinātu, rupji sakapātu
• ⅓ glāzes mīkstas maizes drupatas
• 1-2 pilieni Vusteršīras mērces
• ½ tējkarotes sāls
• Svaigi maltu melno piparu pārkaisīšana
• Šķipsniņa kajēnas piparu
• 2 ēdamkarotes Pernod (vai Anisette)

Sagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Piepildiet 4 pīrāgu vai kūku formiņas (vai pietiekami lielu cepamtrauku, lai tajā varētu ievietot austeres), bet ne vairāk kā līdz pusei (izmantojiet tikai tik daudz sāls, lai austeres nešūpotos uz priekšu un atpakaļ). Uz īsu brīdi ievietojiet formiņas cepeškrāsnī, lai tās sasilst.
2. Sagatavojiet virskārtu: apcepiet šalotes, seleriju un pētersīļus 4 ēdamkarotes sviesta smagā pannā apmēram 5–7 minūtes. Pievienot spināti uz pannas un ļaujiet tai minūti nožūt.
3. Ielejiet spinātu maisījumu blenderī. Pievienojiet atlikušo sviestu, maizes drupatas, Vusteršīras mērce , sāli, piparus un Pernod vai Anisette. Blenderējiet vienu minūti vidējā ātrumā. Katrai austerei uzlieciet apmēram 1 tējkaroti līdz 1 ēdamkarotei maisījuma atkarībā no austeres lieluma.
4. Izņemiet veidnes no cepeškrāsns un stingri iegremdējiet austeres karstajā sālī. Ielieciet pannas atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet apmēram 4 minūtes vai līdz sviests ir izkusis un spināti ir viegli brūni. Pasniedziet austeres tieši kārbā.

---