Nepieciešama ziemas iesildīšanās? Inas Gartenas vistas katlu pīrāgu zupa apprecas ar divām ērtās pārtikas klasikām

Tas bija nedaudz traki, atzīst Inas dārzs šīs zupas receptes no viņas jaunās pavārgrāmatas, Mūsdienu komforta ēdiens . Vienreiz staigāju pa lidostu un restorāna ēdienkartē pamanīju vistas katlu pīrāgu zupu. Kāda laba doma!

Pēc vairākiem mēģinājumiem to atkārtot mājās, viņa uzsita uz šo perfekto garšu un gudro kārtainās mīklas krutonu kombināciju. Jūs varat sagatavot un cept krutonus, kamēr zupa sautējas, vai sagatavot krutonus pirms laika, atdzesēt un cept tieši pirms zupas pasniegšanas.

Jūs varat izmantot sagatavotus vistas buljonus, bet tas ir vēl labāk ar Garten mājas versiju, lai iegūtu bagātīgu garšu un aromātu. Pievienojot Parmezāna siera mizu, kamēr tas sautē, tas patiešām to pārņem.

Saistītie: Inas Gartenas slepenais ierocis: mājās gatavoti vistas krājumi

[Pārpublicēts no Mūsdienu komforta ēdiens . Autortiesības © Ina Garten 2020. Fotogrāfiju autortiesības © 2020, autors: Kventins Bēkons. Izdevis Clarkson Potter / Publishers, Random House nospiedums, Penguin Random House nodaļa]

Vistas katlu pīrāgu zupa

Novērtē to:

2.9 no 241 Balsojumi

• Kalpo

  6

  
  

• Aktīvais laiks

  30 min.

• Kopējais laiks

  1 st. 45 min.

• Drukāt

Sastāvdaļas

• 3 vistas krūtis, uz ādas, kaulos (2 & frac12; -3 lbKopā)
• Olīvju eļļa
• 4 tējkkošera sāls, kā arī vēl pēc garšas
• 1 & frac12; tējksvaigi malti melnie pipari, kā arī vēl pēc garšas
• 6 ēd.k.nesālīts sviests
• 5 tasessasmalcināti puravi, baltas un zaļas daļas (3)
• 4 tasessasmalcināta fenheļa, galotnes un serdes noņemtas (2 spuldzes)
• 3 tases(& frac12; -inch) kubiņos sagriezti burkāni (5 vidēji)
• 1 ēd.k.malta ķiploka (3 krustnagliņas)
• 1 ēd.k.sasmalcinātu svaigu estragonu
• & frac14; kaussWondra milti
• & frac34; kausskrējuma šerijs, sadalīts
• 7 tasesvistas gaļa, vēlams mājās
• 1(2 x 3 collas) itāļu parmezāna siera miza
• 1(10 oz) kastē saldēti zirņi
• 1 glāzesaldēti veseli pērļu sīpoli
• & frac14; kaussmaltas svaigi pētersīļi

Kārtainās mīklas grauzdiņi:

• & frac12;(17,3 oz) pkg saldētas kārtainās mīklas (piemēram, Pepperidge Farm), atkausētas
• Milti putekļošanai
• 1īpaši liela ola, sakulta
• 1 ēd.k.smags krējums
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari, pēc garšas

Galvenie tagi

• cālis
• Inas dārzs
• Mūsdienu Komforta pīrāgs
• zupa

Norādījumi

1. Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F.

2. Novietojiet vistas gaļu uz ādas uz augšu uz pannas. Berzēt ar eļļu; bagātīgi sezonējiet ar sāli un pipariem. Cepiet 35 minūtes vai līdz brīdim, kad gaļas termometrs reģistrē 130 ° –140 ° F. Atstājiet malā, līdz tas ir pietiekami atdzisis, lai to varētu apstrādāt. Noņemiet un izmetiet ādu un kaulus. Sagrieziet vistu 1 collu kauliņā; atlikt malā.

3. Tikmēr vidēji smagā dibenā vai holandiešu krāsnī izkausē sviestu. Pievienojiet puravus, fenheli un burkānus; sautē vidēji augstas 10 minūtes vai līdz puravi ir mīksti, bet nav brūni. Samaisiet ķiplokus un estragonu; sautē 1 minūti. Apkaisa ar miltiem; vāriet, nepārtraukti maisot, 2 minūtes. Pievienot & frac12; tases šerijs, buljons, 4 tējk sāls, 1 & frac12; tējkarotes piparu un parmezāna mizas. Uzvāra, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns, daļēji nosedzot, 20 minūtes.

4. Pievieno vistu, zirņus un sīpolus. Vāra uz lēnas uguns, bez vāka, 5 minūtes. Nogrieziet uguni, noņemiet Parmezāna mizu; pievienot atlikušos & frac14; kauss heress un pētersīļi. Pasniedz karstu lielās seklās bļodiņās, kas papildinātas ar 2 kārtainās mīklas grauzdiņiem.

Kārtainās mīklas grauzdiņi:

1. Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F. Izklājiet lokšņu pannu ar pergamenta papīru. Viegli notīriet dēli un rullīti ar universāliem miltiem. Izlocīt kārtaino mīklu. Viegli notīriet ar miltiem un viegli sarullējiet, lai izlīdzinātu krokas. Lai izgrieztu 12 zvaigznes vai kārtas, izmantojiet zvaigžņu formas vai rievotas apaļas cepumu griezējus; liek uz sagatavotas pannas. Kombinē un krēmu; pārvelciet zvaigžņu vai kārtu virsotnes. Apkaisa ar sāli un pipariem. Cepiet 8–10 minūtes vai līdz uzpūšanās un zeltaini brūna krāsa.

Virtuves lete

Apkalpo 6.