Nedēļas dārzenis: gurķi
Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
'Sālījumi ir gurķi, kas izpārdoti.' – Mičs Hedbergs
Vai ir kāds dārzenis, kas atsvaidzina vairāk par gurķi? Kraukšķīgie un vēsie – šie siltā laika dārzeņi piešķir maigi saldu kraukšķīgumu vasaras salātiem un atdzesētiem zupas .
Tie ir arī vieni no daudzpusīgākajiem dārzeņiem — tie lieliski sader ar daudzām dārzeņu, augļu un vasaras gaļas ēdieniem, un neatkarīgi no Miča Hedberga teiktā, tie ir tikpat garšīgi marinēti kā svaigi.
Lūk, kas jums jāzina par gatavošanu ar gurķiem:
Kad viņiem ir sezona: Gurķiem sezona ir siltākajos mēnešos, un tie ir vislabākie no vasaras sākuma līdz vidum.
Garšu pāri: Gurķiem ir maiga, nekaitīga garša, kas nozīmē, ka tie labi sader ar dažādām spēcīgākām garšām, piemēram, sāļo fetas sieru, sezama eļļu un jebkura veida etiķi. To dzesēšanas īpašības padara tos par ideāliem biedriem pikantiem gaļas ēdieniem, piemēram, Indijas karija ēdieniem. Tie lieliski sader arī ar praktiski jebkura cita veida dārzeņiem salātos, piemēram, tomātiem, papriku, sīpoliem un svaigām piparmētrām.
Kā izvēlēties: Noteikti izvēlieties stingrus gurķus bez saraušanās vai mīkstiem plankumiem. Parastie tumši zaļie sagrieztie gurķi parasti ir astoņas līdz desmit collas gari ar nedaudz apaļu mizu, savukārt angļu gurķi parasti ir garāki, slaidāki un bālākā krāsā.
Kā uzglabāt: Gurķi izturēs apmēram trīs līdz četras dienas, glabājot kraukšķīgākā traukā.
Kā sagatavoties: Daudzi pārtikas veikali gurķus pārklāj ar vasku, tāpēc pirms lietošanas noteikti tos nomizo vai rūpīgi noberzi! Ir labi ēst gurķu ādu svaigi no dārza. Sēklas nav jāizkasa, taču daži cilvēki to izvēlas estētisku iemeslu dēļ.
Kā gatavot: Nedariet. Gurķus vislabāk izmantot neapstrādātus, iemetot salātos vai sablenderētus ar atsvaidzinošu, aukstu vasaras mērci, zupām un mērcēm. Ja vēlaties pagatavot marinēti gurķi , meklējiet Kerbijas gurķus, īsu bedrainu šķirni, kas ir ideāli piemērota konservēšanai.
Mūsu iecienītākās gurķu receptes:
Kraukšķīgie citronu-piparu vistas un gurķu salāti
