Nav labāka čaulgliemju savienojuma nekā Marea omārs ar burratu, tomātiem un baklažāniem

Omārs ar burratu sit savādāk.

• Autors: Kellija Akjardo
• Publicēšanas datums:

Neatkarīgi no tā, vai rīkojat vakariņas un meklējat iespaidīgu sākuma ēdienu vai vienkārši esat garlaicīgi no iecienītākajiem salātiem, jums vajadzētu apsvērt jūra s Omārs Omārs recepte, kas pārliecinoši apstiprina, kāpēc omārs un burrata vienmēr jāpasniedz kopā.

'Šis ēdiens ir bijis Marea NYC ēdienkartē kopš mūsu durvju atvēršanas,' saka Altamarea grupa Šefpavārs Laurens Desteno. 'Tā ir iespēja izvairīties no domas, ka jūras veltes un sieru nevar savienot pārī. Tas arī liek atcerēties dažus no labākajiem, ko Itālija var piedāvāt: svaigu, krēmveida burrata siers , ideālas jūras veltes, tomāti, baklažāns , baziliks un olīveļļa.'

Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā pagatavot slaveno ēdienu, un Desteno labākos padomus, kā to pagatavot mājās.

Saistīts: Kā pagatavot Marea balto garneļu gnocchetti makaronu recepti

Kādi ir jūsu 3 labākie padomi, kā to apgūt mājās?

• Nesteidziniet baklažānu sālīšanu — tas patiešām ietekmē galaproduktu (kas ir garšīgs pat viens pats).
• Pirms omāru ievietošanas pārliecinieties, ka jūsu ūdens ir strauji vārījies, un sagatavojiet ledus ūdeni, pirms tie ir gatavi.
• Virtuves šķēres ir bezgala labāks instruments omāra nojaukšanai un čaumalas izkļūšanai, nekā krekera tipa instruments.

Saistīts: Kā pagatavot klasiskus Jaunanglijas omāra ruļļus

Kādas sastāvdaļas jums vajadzētu meklēt, ņemot vērā kvalitāti?

• Jo svaigāka ir burrata, jo labāk.
• Pārliecinieties, ka omāri ir dzīvi, kad tos iegādājaties… ja nē, gaļa būs miltaina un nebūs ēdama.
• Baltajos vai grafiti baklažānos parasti ir mazāk sēklu, ja varat tās atrast, iegādājieties tos.
• Jūs vēlaties tomātus, kas ir gatavi, bet ne pārāk mīksti (ja tādi ir, tos ir ļoti grūti nomizot.

Ar ko jūs pasniegtu šo ēdienu?

Vīna savienošanai es izvēlētos nedaudz minerālu rozi, piemēram, Graci Etna Rosato no Sicīlijas.

Es burtiski to pasniegtu ar jebko no mūsu ēdienkartes! Tas lieliski savienojas ar jebkuru no mūsu krudo, kam seko makaroni un viss branzino vai varbūt mūsu ķemmīšgliemeņu ēdiens.

Saistīts: 52 labākās omāru receptes

Kādi ir citi jūsu iecienītākie omāru gatavošanas veidi?

Man patīk vārīts omārs ar sviestu — tas ir klasisks. Taču man ļoti garšo arī daļēji vārīts (vārīts/tvaicēts) omārs, kas ir sagriezts čaumalā un pēc tam sautēts ar lielu daudzumu viegli brūnu ķiploku, Kalabrijas čili un nedaudz sviesta. Ir arī lieliski apstrādāt nagus un pirkstus kā “escargot” un pasniegt tos ar ķiploku-pētersīļu sviestu un lielisku maizi. Pēdējo divu gatavošanas reizēs obligāti jāiemērc maize!

Kā uzklāt Lobster Astice:

Autors Kellija Akjardo Seko Kelliačardo

---