Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Martas Stjuartes brīnišķīgā Švarcvaldes kūka



Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

'>

Iegūstiet recepti šeit

Bavārijas klasika, kurā ietilpst ķirši un šokolāde, parasti tiek saputota ar putukrējumu, taču mēs domājam, ka tas ir pievilcīgāks šādā veidā, parādot galvenos komponentus: Mitras šokolādes kārtas notīra ar ķiršu brendiju, kas pazīstams kā kirsch, pēc tam piepilda ar konditorejas krēmu. un ķirši. Dievišķo, spīdīgo šokolādes ganache ielej virsū.

Švarcvaldes kūka

Autors Marta Stjuarte

Novērtē to:

3.3 no piecpadsmit Balsojumi


  • Kalpo

    8 līdz 10

Sastāvdaļas

Kūka:

  • 1 glāze (2 nūjas) plus 2 ēdamknesālīts sviests, istabas temperatūra, plus vēl pannām
  • 1 glāze plus 2 ēd.k.nesaldināts kakao pulveris, plus vēl pannām
  • 2 & frac12; tases plus 2 ēd.k.Universālie milti
  • 2 tējkcepamā soda
  • ⅛ tējksāls
  • 1 glāzesmalkais cukurs
  • 1 glāze iesaiņotatumši brūnais cukurs
  • 3lielas olas, istabas temperatūra
  • & frac34; kaussskābais krējums
  • 1 & frac12; kausipaniņas
  • 1 (12 oz) burkakonservēti ķirši (apmēram 40 līdz 50 ķirši)
  • & frac14; kausskirsch
  • 2 receptesKonditorejas krēms (recepte seko)

Ganache:

  • 5 ozpussalda šokolāde, rupji sasmalcināta
  • ⅓ kausssmags krējums
  • 1 ēd.k.mīļā

Konditorejas krēms:

  • 1liela ola plus liels olas dzeltenums
  • & frac14; glāze plus 2 ēd.k.cukurs
  • 3 ēd.k.kukurūzas ciete
  • 1 glāzepiens
  • 1 & frac12; Ēd.k.nesālīts sviests, sagriezts gabaliņos
  • & frac34; tējkvaniļas ekstrakta
Galvenie tagi
  • cepšana
  • kūka
  • šokolāde
  • deserts
  • Vienreizējās lietošanas trauki
  • svētku deserti
  • Svētku iedvesma
  • svētku receptes
  • brīvdienas
  • Marta Stjuarte
  • receptes

Norādījumi

  1. Pagatavojiet kūku: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 ° F. Sviests trīs 8 collu kūku pannas; līnija ar pergamenta kārtām un sviesta pergamentu. Putekļi ar kakao, izsitot lieko. Lielā bļodā iesijā miltus, kakao, cepamo sodu un sāli.

  2. Ar elektrisko maisītāju vidējā ātrumā apmēram 2 minūtes sakuļ sviestu un granulētu cukuru līdz gaišam un pūkainam. Pievieno brūno cukuru; sita līdz pūkains, apmēram 1 minūti. Pievienojiet olas pa vienai, labi sakaujot pēc katra pievienošanas. Sajauciet krējumu.

  3. Samaziniet ātrumu līdz zemam. Pievienojiet miltu maisījumu 2 partijās, pārmaiņus ar paniņām un sākot un beidzot ar miltiem; pārspēt, līdz tikko iestrādāts. Mīklu vienmērīgi sadaliet pa sagatavotajām pannām. Cepiet, pagriežot pusceļā, līdz kūkas atsperas, viegli pieskaroties, un kūku testeris iznāk tīrs, 25 līdz 30 minūtes. Pārnes pannas uz stiepļu plauktiem, lai tās pilnībā atdzistu.

  4. Nosusiniet ķiršus, rezervējot & frac14; glāze plus 2 ēdamkarotes sulas. Apvienojiet sulu un kirsch mazā traukā. Ar zobaino nazi sagrieziet kūku galotnes līdz izlīdzināšanai. Katru augšdaļu notīra ar vienu trešdaļu kirsch maisījuma. Novietojiet apakšējo slāni uz kūkas statīva vai paplātes un vienmērīgi izklājiet ar 1 & frac12; glāzes konditorejas krēms. Pa virsu izkārto 15 iztukšotus ķiršus. Pievienojiet otru kūka slāni, ar otu uz augšu. Pārziež ar atlikušo konditorejas krēmu; kārtojiet vēl 15 ķiršus. Augšā ar trešo kūka slāni, sagrieztu pusi uz leju. (Kūku var samontēt 3 līdz 4 stundas uz priekšu; atdzesējiet, brīvi iesaiņojot plastmasā.)

  5. Pagatavojiet ganache: Pulsa šokolāde virtuves kombainā, līdz tā ir smalki sagriezta. Nelielā katliņā samaisiet krējumu un medu; uzvāra. Kad mašīna darbojas, lēnām aplejiet karstu krējumu ar šokolādi; process līdz apvienošanai. Pārnes uz vidēju trauku. Atdzesējiet, laiku pa laikam maisot, līdz 45 līdz 60 minūtes ganache ir sabiezējis un gluds. Ielejiet ganache uz kūka augšējā slāņa centra un vienmērīgi izklājiet ar nobīdītu lāpstiņu. Rotā ar atlikušajiem ķiršiem.


Lai pagatavotu konditorejas krēmu:

  1. Sagatavojiet ledus ūdens vannu. Ar elektrisko maisītāju vidēji lielā ātrumā sakuliet olu, dzeltenumu un & frac14; tasi cukura līdz gaiši dzeltenai un biezai, 2 līdz 3 minūtes. Iesijā kukurūzas cieti; pārspēt ar vidēju un mazu ātrumu līdz apvienošanai.

  2. Pa to laiku katliņā uzvāra pienu un atlikušos 2 ēdamkarotes cukura. Nepārtraukti putojot, pusi piena maisījuma lēnām ielej olu maisījumā; turpiniet putot līdz viendabīgai masai. Maisījumu atkal ielej katliņā. Uz vidēja siltuma sakuļ vēl 2 līdz 3 minūtes, līdz maisījums ir sabiezējis un apvilkts ar koka karotes aizmuguri (tai jābūt majonēzes konsistencei).

  3. Pārnes uz lielu trauku. Pievienojiet sviestu pa gabaliņam, maisot, līdz tas izkusis pēc katras pievienošanas. Uzstādiet ledus ūdens vannā līdz atdzesēšanai. Iemaisa vaniļu. Pirms lietošanas pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai līdz naktij.

Virtuves lete

Pasniedz no 8 līdz 10.

Kuka piezīme

Neaizmirstiet pagatavot divas konditorejas krējuma partijas un pagatavot to pirms laika, lai tas varētu atdzist, kamēr gatavojat kūku un ganache.

par autoru


Atkārtoti izdrukāts no Martas Stjuartes kūkas . Autortiesības © Marta Stewart Living Omnimedia, Inc., 2013. gads. Izdevēja Random House LLC nodaļa Clarkson Potter.