Labi, kas pie velna ir Romanesco un kā jūs to gatavojat?

Viens no neparastākajiem dārzeņiem, ar ko esam sastapušies, Romanesco, šķiet, ir daļēji psihedēlisks brokoļi , daļa svešzemju dzīvi formā.

Kas ir Romanesco?

Romanesco (dažkārt saukts par Romanesco brokoļiem vai romiešu ziedkāpostiem) ne vienmēr pastāvēja dabu . Daudzi botāniķi uzskata, ka tas bija Itālijas lauksaimnieku selektīvās audzēšanas rezultāts 16. gadsimtā.

Faktiski tas ir ēdams zieds no ģimene kas ietver brokoļi , ziedkāposti , Briseles kāposti un kāposti . Pēc garšas tas ir ļoti līdzīgs ziedkāpostam, bet ar nedaudz riekstu garšu, zemes garšu.

Protams, Romanesco aizraujošākā daļa ir tās izskats. Tās spirālveida pumpuri veido dabisku fraktāļa tuvinājumu, kas nozīmē, ka katrs spirāles pumpurs sastāv no mazāku pumpuru sērijas. (Atcerieties Fibonači secību no skolas? Spirāles ievēro to pašu logaritmisko modeli.)

Saistīts: 23 no dīvainākajiem ēdieniem no visas pasaules

Kā pagatavot Romanesco

Jūs varat to izmantot kā ziedkāpostu receptēs, un tas atbilst daudzām dažādām gatavošanas metodēm.

'Romanesco var pasniegt neapstrādātu, viegli pagatavotu vai vārītu,' sacīja mario batali kolonnā Seattle Times pagājušajā rudenī. 'Parasti es to lēnām sautēju ar ķiploku un citrona miziņu, bet apgriežu ar sarkano piparu pārslām.'

Tas ir arī garšīgi tvaicēts un viegli garšots ar olīveļļu un sarkanvīna etiķi.

Citas receptes aicina vienkārši cept māsīcu līdz ziedkāpostam ar sāli, pipariem un ķiploku pulveri.

Romanesco sezona ir no vasaras beigām līdz rudens sākumam, un to bieži var atrast vietējo lauksaimnieku tirgos, īpaši gar austrumu piekrasti. Tāpat kā pērkot parastos brokoļus vai ziedkāpostus, meklējiet stingras, smagas galviņas bez krāsas maiņas vai nokaltušiem ziediem. Lai uzglabātu ledusskapī, uzglabājiet cieši noslēgtā maisiņā.

Saistīts: 25 veselīgas vakariņas, kuru pamatā ir augi

Labākās romanesko un ziedkāpostu receptes

Katra no šīm receptēm patiešām ļautu Romanesco spīdēt. Šis aizraujošais fraktāļu raksts būs komplimentu katrs no šiem ēdieniem, tāpat kā tā unikālais garšas profils.

• Grauzdēti Romanesco un burkāni ar estragonu mērci
• Romesco ķiploku garneles ar cukini nūdelēm
• Zaļie dievietes karbonādes salāti
• Sievietes pionieris Karija ziedkāposti
• Bifeļu ziedkāposti

Vai esat mēģinājuši Romanesco? Ko jūs domājāt?

Nākamais: Kas pie velna ir vijolgalvas paparde un kā jūs to ēdat?