Kā pagatavot mandeļu biskotti (Cantucci) no Stenlija Tuči: Itālijas meklēšana
Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Vai kāds cits sevi sapņo apēst cauri Itālijai? Tagad, kad notika pirmā sesija Stenlijs Tuči: Itālijas meklēšana ir beidzies, es nevaru neatgādināt visus kulinārijas akcentus, ar kuriem viņš dalījās katras epizodes laikā.
Jūs varat to atcerētiesFlorences steiksir Toskānas vakariņu gaidīšanas režīms, bet vai atceraties, ko apkārtnes vietējie iedzīvotāji bauda desertā? Maltītes Toskānā parasti aizver ar glāzi Vin Santo, gluda deserta vīna un Mandeļa Biskotti (kantuči) . Es šodien šeit ar jums dalos ar savu vieglo biscotti recepti, un es ceru, ka jūs to drīz izbaudīsit. Neatkarīgi no deserta, tā ir ideāla uzkoda jebkurā laikā ar tasi kafijas vai espresso un jauka arī brokastīs.
Kā itāļi ēd Biscotti?
Viena lieta, ko es atceros, kā mani vecvecāki katru vakaru darīja pēc vakariņām, bija iemērkt mandeļu radzīti biscotti mazā glāzē Vin Santo. Viņiem un lielākajai daļai itāļu nekas vairāk neapmierina.
Kā pagatavot Biscotti
Vārds biscotti nozīmē divreiz ceptu, kas attiecas uz vārīšanas metodi.Mīklu veido apaļkoki, cep, atdzesē un atkal cep.Cepot tos divreiz, tie zaudē lieko mitrumu un kļūst par sausu, izturīgu sīkfailu, kas ir ideāli piemērots iegremdēšanai. Kaut arī laikietilpīgi, biscotti ir vieni no tiem, kurus ir viegli pagatavot. Nav nepieciešams īpašs aprīkojums; tikai maisīšanas trauks, noslaucīt un pāris cepešpannas.
Pēc tam, kad biscotti ir vienreiz izcepies un ļauts apmēram 20 minūtes atdzist un sagriezt šķēlēs, tos novieto uz sāniem un atkal iebīda cepeškrāsnī, lai atkal ceptos. Jo ilgāk viņi cep, jo cietāki, kraukšķīgāki un garšīgāki tie kļūs.
Sausuma dēļ biscotti var uzglabāt ilgu laiku, tādējādi padarot tos par ideālu desertu lielākajā daļā Itālijas mājsaimniecību. Nekad nevar zināt, kad Nonna varētu apstāties.
Vairāk Meklēju Itāliju receptes, izmēģiniet:
- Pasta Amatriciana
- Pasta alla Norma
- Miltu teļa gaļa
- Tagliatelle Bolognese
Mandeļa Biskotti (kantuči)
AutorsNovērtē to:
Sastāvdaļas
- 3 tasesUniversālie milti
- 1 glāzegranulēts cukurs, kā arī vēl kaisīšanai
- 1 glāzeveselas mandeles
- 2 tējkcepamais pulveris
- 2 tējkanīsa sēklas (pēc izvēles)
- Smalki sarīvēta 1 citrona miziņa
- & frac14; tējksāls
- 3lielas olas
- divilieli olu dzeltenumi
- 2 tējkvin santo vai citu saldu vīnu
- 1liels olu baltums, saputots
Galvenie tagi
Norādījumi
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Stāvoša maisītāja traukā, kas aprīkots ar lāpstiņu, sajauciet miltus ar 1 glāzi granulēta cukura, mandelēm, cepamo pulveri, anīsa sēklām, citrona miziņu un sāli. Pievienojiet veselas olas, olu dzeltenumus un vin santo un ar mazu ātrumu sakuliet, līdz izveidojas stingra, drupināta, nedaudz lipīga mīkla.
Pagrieziet mīklu uz viegli uz miltiem noslīpētas darba virsmas un mīciet to 2 vai 3 reizes, līdz tā vienkārši sanāk. Sadaliet mīklu 3 vienādos gabaliņos un izveidojiet katru no tiem 12x1-collu collu baļķī. Pārnesiet apaļkokus uz sagatavoto cepšanas lapu. Apaļkoku galotnes apsmērē ar olu baltumu un viegli pārkaisa ar cukuru. Cepiet apaļkokus cepeškrāsns centrā 25 minūtes vai līdz tie ir viegli brūni un nedaudz stingri. Ļaujiet apaļkokiem 30 minūtes atdzist uz cepešpannas, pēc tam pārvietojiet tos uz griešanas dēļa.
Kamēr baļķi vēl ir silti, sagrieziet tos ⅓ collu šķēlēs ar asu zobainu nazi. Kārtojiet cantucci uz cepešpannām, sagrieziet malas uz leju un cepiet, pagriežot vienu reizi, līdz zeltaini, apmēram 25 minūtes.
Virtuves lete
Padara 2 desmitus.
