Tiffani Thiessen pupiņu un Ham Hock sautējums

Tas bija rezerves ēdiens manā mājā, kuru mana mamma parasti gatavoja svētdienās, lai mēs to varētu ēst visu nedēļu, saka Tiffani Thiessen šī sautējuma no viņas jaunās pavārgrāmatas, Pavelciet krēslu uz augšu . Tas joprojām ir viņas iecienītākais komforta ēdiens. Tas man liek justies kā no mammas lielu apskāvienu, saka Tīsens. Tumšās pupiņas, kas piesūcinātas ar nelielu daudzumu soda, pagatavo jauku un krēmīgu, savukārt par pieņemamu cenu šķiņķa gurni aizdod gaļīgu gaļu. Viņi bija galvenā sastāvdaļa manas mammas virtuvē, tāpat kā tik daudzas strādnieku ģimenes, jo viņi bija lēti, viņa atceras. Herbes de Provence ir Teisena papildinājums, bet citādi šis sautējums ir tāds pats kā mamma gatavoja.

[Izraksts no Pavelciet krēslu uz augšu © 2019 Tiffani Thiessen. Fotogrāfija © 2019 Rebecca Sanabria. Pavairots ar Houghton Mifflin Harcourt atļauju. Visas tiesības aizsargātas.]

Janvāris ir nacionālais zupas mēnesis! Iegūstiet vairāk zupu receptes šeit.

Bean un Ham Hock sautējums

Novērtē to:

0.0 no 0 Balsojumi

• Kalpo

  4-6

• Aktīvais laiks

  20 min.

• Kopējais laiks

  3 stundas. 30 min.

  
  

• Drukāt

Sastāvdaļas

• 1 mārciņažāvētas flotes pupiņas, izskalotas un pārlasītas
• ⅛ tējkcepamā soda
• 1 ēd.k.dārzeņu eļļa
• 4gaļīgi šķiņķa gurni (apmēram 3 mārciņas)
• 1vidēji dzeltens sīpols, smalki sagriezts
• 1 vidēja fenheļa spuldzeserdi un smalki sagriezti
• 4sasmalcinātas ķiploku daiviņas
• & frac14; kaussbaltvīns
• 3lauru lapas
• 1 tējkProvansas garšaugi
• & frac12; tējkkošera sāls
• & frac12; tējksvaigi malti melnie pipari
• 2 ēd.k.sasmalcinātas svaigas pētersīļi

Galvenie tagi

• Pupiņu un šķiņķa Hock sautējums
• pavārgrāmata
• Nacionālais zupas mēnesis
• Paceļ krēslu
• receptes
• zupa
• sautējums
• Tiffani Thiessen

Norādījumi

1. Lielā bļodā vai katlā apvienojiet pupiņas, cepamo sodu un 3 kvartus ūdens; noliek malā, lai mērcētos pa nakti. Nokāš un noskalo pupiņas.

2. Lielā krājumā sildiet augu eļļu vidēji augstu. Pievieno šķiņķa gurnus; sasmalciniet 4-5 minūtes vienā pusē vai līdz brūnai. Izņem no pannas un noliek malā.

3. Samaziniet siltumu līdz vidējam; pievienojiet sīpolu un fenheli, Pagatavojiet maisot 5 minūtes vai līdz mīkstināšanai. Pievieno ķiplokus; pavārs 1 minūti vai līdz smaržīgai. Ielejiet vīnu, izmantojot koka karoti, lai nokasītu visus brūnos gabaliņus. Vāra 2 minūtes vai līdz šķidrums ir novārījies. Pievienojiet lauru lapas, Provence herbes, sāli, piparus un 2 kvartus ūdens. Pievieno šķiņķa gurnus un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un vāriet 2 stundas vai līdz šķiņķa gurni ir mīksti.

4. Samaisiet pupiņas un vāriet ar pārklājumu 1 stundu vai līdz gaļa nokrīt no kauliem. Šķiņķa gurnus pārnes uz šķīvja un turpina gatavot pupiņas. Kad šķiņķa gurni ir pietiekami atdzist, lai rīkotos, izmetiet ādu un kaulus. Sasmalciniet gaļu un atgriezieties katlā. Pagatavojiet 45-60 minūtes vai līdz pupiņas ir maigas un sautējums ir sabiezējis. Pasniedz, rotājot ar pētersīļiem.

Virtuves lete

Kalpo 4-6.